Päris kodujuust ilma võltsingute ja lisanditeta on väga kasulik ja oluline toode. Viimasel ajal on müüdava kodujuustu kvaliteedi kohta aga üha sagedamini kuulda lahedaid ülevaateid.
Valige oma retsept
Kuidas valida õige kodujuust, et toode ei kahjustaks? Vaevalt leiate külalisest paremat, kuid seda luksust ei leia iga linnaelanik. Seetõttu peate selle toote ostma erinevates poodides.
Peate pöörama tähelepanu järgmisele:
1. Pakkimine
Tovorog peab olema kuiv; mitte kleepuv ja mitte liiga märg, ei tohiks olla mõhk. Kui see on kodujuust puhutud vaakumpakendis - selline toode on parem mööda minna. Seda tuleb hoida külmkapis vitriinis, kuna kuumutamisel halveneb see kiiresti.
2. Kõlblikkusaeg
Väljalaske kuupäev ei tohiks olla eilsest pikem. Päris kodujuustu säilitatakse mitte rohkem kui kolm päeva. Kui pakendil märgitud kõlblikkusaeg ületab seda perioodi, segatakse tootes suur kogus säilitusaineid ja mitmesuguseid kemikaale, mis pole alati tervisele ohutud.
3. Välimus
Värvuse järgi on kõige õigem kodujuust valge, kerge kreemika varjundiga. Kodujuustu kollane või sinakas varjund on märk pikaajalisest säilitamisest või kvaliteedi puudumisest.
4. Lõhn
Päris kodujuustu lõhn on piimjas-hapu. Kui see tundus teile väga happeline, on väga tõenäoline, et toode on ummistunud või valmistatud tehnoloogia rikkumisega.
5. Maitse
See maitseb nagu päris kodujuust - õrn ja kerge happesusega, kuid mitte üldse hapukas, seda magusam. Hapu kodujuust on vana ja magus maitse tuleneb suhkru lisamisest, et varjata kõrge happesisaldust. Värske maitsega kodujuust on lihtsalt maitsetu ja sisaldab tõenäoliselt tärklist või kaltsiumkloriidi.
Reeglina ei saa poes pakendatud kodujuustu maitset ja värvi maitsta, kuid madala kvaliteediga kauba hankimisel peate tootjat meeles pidama ja jätkama selle kaubamärgi all toodete ostmise keeldumist.
Samuti tasub teada, et kodujuustu pehme, paberist pakendamine pole parim valik, see on habras ja patogeenseid baktereid on sinna kergem sisse viia. Eelistada tuleks kõva, plast- või vaakumpakendit. See on tihe, seetõttu on patogeenide nakatumise oht väiksem ja toodet on selles lihtsam hoida.
Kui ostu eesmärk on täpselt kohupiim, peaksite sildilt otsima täpselt seda sõna, kuid mitte mingil juhul sõna “kohupiimatoode”, “kohupiimass”. Kõik need tooted ja massid on valmistatud suhkru või piimarasva asendaja lisamisega, see on margariin, samuti hüdrogeenitud taimerasv.
Kodujuustu rasvasisaldus, selle energeetiline ja toiteväärtus, samuti koostis tuleks märkida etiketile. Säilitusained, paksendajad ja lisaained vähendavad toote kvaliteeti.
Parem on muidugi kodujuustu osta turul, kus iga tootepartii läbib sanitaar- ja epidemioloogilise kontrolli, seal on valik ja te ei saa mitte ainult ostetud kodujuustu hästi vaadata, vaid ka seda nuusutada ja isegi proovida.