Vahukommel on õhu vahukommel, millest saab mastiksit teha. See lihtsustab oluliselt kulinaarsete meistriteoste valmistamise protsessi - nüüd saab iga koduperenaine iseseisvalt anda kookile piduliku ilme ilma palju kogemusi.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Tööriistad:
- - veermik;
- - mastiksi korstnad;
- - vormid ja vormid.
- Mastiksikoostisosad:
- - 250 g vahukomme;
- - 250 g tuhksuhkrut;
- - 1 spl. l või;
- - 1 spl. l maisitärklis.
- Ganache koostisosad:
- - 100 g šokolaadi;
- - 100 g võid.
Kasutusjuhend
1
Mastiksi peamised koostisosad on vahukommid ja tuhksuhkur. Massi plastilisuse saamiseks on vaja õli ja rullimiseks kasutatakse maisitärklist, kuid selle asemel võib kasutada sama tuhksuhkrut.
2
Sulatage veevannis või mikrolaineahjus vahukommides. Veenduge, et selle maht suureneb ainult ja hakkab sulama, kuid mitte pruuniks.
3
Vala sulatatud mass segamisvormi, lisa umbes pool tuhksuhkrut, võid ja sega. Olge ettevaatlik, et mitte põletada.
4
Valage pulber ja sõtke mass kätega, kuni see muutub plastist tahkeks tükiks, mis ei kaota oma kuju. Mass on nagu otsetee küpsetis.
5
Jätke segatud mastiks pooleks tunniks, kattes selle kilega, et see “küpseks”.
6
Mastiksi rullimiseks piserdage laua pinda pulbri või tärklisega. Mugavuse huvides on võimalik mass rullida läbi klammerduskile.
7
Kui soovite mastiksit värvida, peate seda tegema juba küpsenud ainega. Eraldage väikesed tükid ja lisage neile vedelad toiduvärvid või sidrunimahlas lahjendatud toidud. Lisage need värvilised tükid valgesse massi. Pärast iga värvi põhjalikku segamist saatke mastiks pooleks tunniks tagasi külmkappi.
8
Enne kaunistamist katke koogi põhi kindlasti ganachega - see on sulavõi ja šokolaadi segu, mis tasandab koogi ja isoleerib mastiksi kõigist vedelikest, mis võivad koogist silma paista: kreem, immutamine jne. Selle sammu lõpus pange toode külmkappi, kuid minge nüüd ehteid ostma.
9
Kuni ganache kõveneb, tehke kaunistused. Selle jaoks võivad abi olla küpsisefreesid. Korstnad on soovitavad, kuid mitte nõutavad - võite lehti või lilli kujundada mis tahes esemega, mis on lõpus ümardatud.
10
Rullige mastiksi põhikiht, millega te katate kogu kondiitritoodete. Kiht peaks vastama koogi läbimõõdule pluss kahele selle kõrgusele. Kinnitage pannkoogi keskosa õrnalt koogi keskele ja tasandage.
11
Tõmmates formatsiooni ettevaatlikult, joondage nurgad. Töö lõpus lõigake kogu liigne ära.
12
Nüüd saate lisada kaunistusi, sisestada küünlaid ja serveerida!
Pöörake tähelepanu
Kui koogi mähistamisel ilmuvad koledad kortsud, proovige neid siluda, ilma kortsude tekitamata. Kui ilmneb defekt, katke see dekoratiivse elemendiga.
Kasulik nõu
Nagu ganache võite kasutada võid.