Puhkuseks valmistatud maitsev kook on hea kingitus. Kaunistamine aitab muuta selle temaatiliseks. Selleks võite kasutada martsipani, mis on pulbristatud suhkrust ja riivitud mandlitest valmistatud elastne pasta. Sellest saate vormidega välja lõigata tasapinnalised dekoratsioonielemendid või kujundada kolmemõõtmelisi figuure.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 175 g magusaid mandleid;
- - 10 tükki kibedat mandlit;
- - 2 supilusikatäit kirsiviina;
- - 100 g tuhksuhkrut;
- - 1 munavalge
- või
- - 1 tass mandleid;
- - 1 tass granuleeritud suhkrut;
- - 2-3 tilka mandli essentsi;
- - 0, 25 klaasi vett;
- - tuhksuhkur;
- - toiduvärv.
Kasutusjuhend
1
Valmista martsipanimass. Võtke 175 g magusaid mandleid ja 10 tükki mõru. Piserdage pähklid kuuma veega.
2
Eemaldage mandlilt koor ja viige tuumad läbi tavalise grilliga hakklihamasina kaks korda.
3
Lisage tükeldatud mandlitele 100 g tuhksuhkrut ja 1 munavalge. Segage kõik hoolikalt.
4
Pange segu segistisse ja peksage, kuni saadakse homogeenne plastmass. Küpsetamise lõpus maitsesta mandlimass kirsiviinaga. Martsipan on modelleerimiseks valmis.
5
Martsipanimassi valmistamiseks teise retsepti järgi pange 1 tass koorimata mandleid keeva veega ja keetke 1-2 minutit. Visake pähklid sõelasse.
6
Kuivatage pähklid kergelt paberrätikuga.
7
Koorige mandlid pärast nende jahtumist.
8
Loputage tuumad soojas vees ja pange pannile.
9
Pidevalt segades prae mandleid kuumal pannil õli lisamata 10–15 minutit.
10
Pange röstitud pähklid segistisse ja hakige kuni puder.
11
Segage 1 tass suhkrut 0, 25 tassi veega. Pange köögitarbed koos seguga tulele ja kuumutage, kuni kogu suhkur on täielikult lahustunud, ja jahutatud siirupist saab rullida tahke, elastse, kleepuva palli.
12
Siirupis, keedetud soovitud konsistentsini, pange tükeldatud mandlid, segage hästi ja jätkake kuumutamist 3-4 minutit, pidevalt segades.
13
Lisage martsipanile 2-3 tilka mandli essentsi.
14
Asetage martsipan laiale tasasele taldrikule. Katke see klambriga ja jahutage.
15
Laske jahtunud martsipan läbi hakklihamasina.
16
Puista lauale tuhksuhkrut, pane sellele martsipanimass ja veereta see rulli abil nööriga välja. Sellest toorikust saate noa või vormidega figuure lõigata või plastiliinist modelleerimise tehnikaid kasutades valmistada kolmemõõtmelisi figuure.
17
Martsipan võib katta koogi ülaosa või kasutada kihina kookide vahel. Selleks tuleb mass rullida mõne millimeetri paksuseks kihiks, lõigata koogi läbimõõduga võrdne ring ja asetada see koogile.
18
Koogi põhja kujundamiseks kasutage kitsast martsipani riba. See näeb välja kirevam.
Pöörake tähelepanu
Rullige väike martsipanimassi pall, tehke selles süvend ja valage paar tilka toiduvärvi. Massi põhjalikult sõtkides saate modelleerimiseks värvilist martsipani.
Kasulik nõu
Mandleid saab riivida.
Martsipani mass kuivab kiiresti. Töö ajal katke massi kasutamata osa klambriga.
Valmis martsipani saab poest osta.
Ülemisele koogikihile asetatud martsipan tasandab selle välja ja hõlbustab koogi mastiksiga sobitamist.