Kala on maitsev ja tervislik toode, kuid sapp võib selle tükeldamise ajal valguda. Ka ostetud kalakorjustel, näiteks pollockil, võivad kõhupiirkonna kollased plekid olla. Kuidas sel juhul kibedusest lahti saada ja kala maitsvaks muuta?
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Esimene reegel, mida tuleb kibeduse vältimiseks järgida, on kala enne keetmist korralikult töödelda. Selle lõikamisel ärge mingil juhul lõigake maksa ja sapipõit. Just nendel juhtudel voolab sapp. Selleks, et neile mitte haiget teha, võtke kaasa lihtne koka nuga, lõigake kala uimed ja pea hoolikalt läbi. Seejärel eemaldage kalalt nahk ja eemaldage siseläbimised. Selleks pange kala tahvlile külili ja lõigake kerge liigutusega kõht. Proovige kala madalaks lõigata. Ärge mingil juhul lõigake kala pooleks - sel juhul puudutate suure tõenäosusega selle maksa.
2
Kui sapp ikkagi lekib, peaksite kala vees leotama ja soolaga töötlema. Pärast seda loputage seda külma veega.
Roogitud kala ostes võite mõnikord leida selle peal kahtlase naastu. See võib koosneda sapist. Seejärel igaks juhuks piserdage seda sidrunimahlaga, et kibedast maitsest ja lõhnast lahti saada. Seda meetodit saab kasutada ainult väikese koguse sapiga, mis on leotatud väikestes koepiirkondades.
3
Eemaldage kaladest sapp usaldusväärselt tavalise lauaäädika abil. Selleks sobib kõige paremini õunasiidri äädikas. Enne selle kasutamist loputage kala kohe pärast puhastamist põhjalikult. Seejärel laotage kõhule ja selle külgnevatele aladele õunasiidri äädikat. Loputage äädikas ja leotage kala külma veega kausis.
4
Kui leiate juba ettevalmistatud kalast sapi maitse ja lõhna, on ainus viis nende eemaldamiseks lisada roogi sellerit ja peterselli. Selleks sobivad kõige paremini aia värsked rohelised, kuna need on lõhnavamad ja mahlasemad. Kui te ei leia seda, kasutage tavalist ostu. Peaasi, et see ei peaks närtsinud ja koltuma.