Selline roog nagu aspic valmistatakse päev enne serveerimist. Kallutatud liha on lihtne valmistada ja see on külaliste seas alati edukas. Seda saab valmistada nii ühes suures vormis kui ka väikeste portsjonitena.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 2 veiseliha jalad;
- 1/2 huuled;
- 1 supilusikatäis soola;
- 1 tk erinevaid juuri;
- 1 sibul;
- mõned vürtsid;
- 2 muna
- 1/2 tassi äädikat.
Kasutusjuhend
1
Enne tarretatud veiseliha jalgade keetmist peate umbes kaks tundi leotama külmas vees.
2
Kaks lihaveise jalga ja ½ huuled on keeva veega hästi skalpeeritud. Laulge need tule kohal ja puhastage need siis võimalikult hästi. Eemaldage kabjad, lõigake kare nahk ettevaatlikult nuga maha.
3
Murdke jalad tükkideks ja tükeldage aju moto-suusad ning pange see kõik malmist pada või muud pannile. Lisage soola, erinevaid juuri ja vürtse, purustamata ja tükeldamata.
4
Täida külma veega, kata ja pane tulele. Kui vesi keeb, eemaldage vaht ja vähendage kuumust miinimumini. Keeda pikka aega. Lisage, kuna vesi aurustub.
5
Kui juured on valmis, võtke need välja ja pange kõrvale. Ja jätkake ülejäänud toiduvalmistamist, kuni liha on luudest vabalt eraldatud ja puljong ise osutub kleepuvaks konsistentsiks. Liha küpsetamiseks on ideaalne aeg umbes kuus tundi.
6
Sel hetkel, kui kõik on valmis, kurna puljong puhta lapiga läbi riide. Tükeldage liha ja ärge unustage luud eemaldada.
7
Valage kurnatud puljong uuesti puhtasse malmist pada, lisage kaks toores muna, segage korralikult ja laske sellel kaks korda keeda. Seejärel kurna puljong uuesti ja lisa veidi äädikat.
8
Pange hakitud liha vormi, lisage soovi korral hakitud juured ja täitke puljongiga. Laske toatemperatuuril veidi jahtuda, seejärel jahutage.
9
Mädarõigast serveeritakse eraldi mädarõikaga koos äädika, soola ja suhkruga või sinepi ja äädikaga. Saate kaunistada marmelaad peterselliga.
Pöörake tähelepanu
Soovitav on puljong filtreerida läbi kalikokanga, siis jääb külmutatud tarretatud liha pinnale ebameeldiv rasvakiht ja see on läbipaistev. Marli kaudu sellist efekti ei saa.
Kasulik nõu
Kooritud liha valmistatakse ka seajalgadest ja loomaliha mootorratta seelikutest.