Kitsepiimast valmistatud kodujuust on uskumatult maitsev, delikaatne ja tervislik toode. Selle ettevalmistamine pole keeruline, kuid protsess ise nõuab teatavaid oskusi.
Valige oma retsept
Nagu ülalpool mainitud, pole kitsepiimast kodujuustu valmistamine keeruline ja piisab vaid piimast ning kannatlikkusest. Niisiis, kõigepealt peate ostma kitsepiima (kodujuustu valmistamiseks vajate eranditult omatehtud piima, seetõttu on soovitatav toodet osta usaldusväärsetest allikatest). Kodujuustu tootmiseks kodus on optimaalne piimakogus poolteist kuni kolm liitrit.
Kui toode on saadud, valage see klaaspurki ja asetage sooja, pimedasse kohta. Ahi on ideaalne, kuid kui teil seda pole, võite jätta piima otse lauale, kuid sel juhul peate olema valmis selleks, et küpsetusprotsess võtab natuke kauem aega. Umbes pooleteise päeva pärast, kui piim on sooja 25–30 kraadi, muutub see hapuks, purki ilmub altpoolt tuhm, kergelt kollakas vedelik ja ülaosas paks kiht jogurtit.
Kui jogurt on valmis, võite hakata ise kitse kodujuustu küpsetama. Selleks võta purgi läbimõõdust pisut suurema läbimõõduga pann, pane selle põhja puuvillane riie ja pane sellele riidele purk jogurtit. Valage pannile vett ja nii palju, et selle tase oleks purgi sisuga võrdne. Pange pann tugevale tulele ja niipea, kui pannil olev vesi hakkab keema, vähendage kuumus minimaalseks ja laske kodujuust tund aega soojeneda. Seejärel eemaldage pann tulelt ja laske purgi sisul täielikult jahtuda (selleks kulub kolm kuni viis tundi). Väärib märkimist, et jahutamiseks ei tohiks purki pannilt eemaldada.
Keera jahtunud kodujuust kurniks ja lase vadakul nõrguda. Kitse kohupiim on söömiseks valmis. Seda saab serveerida hapukoore, värskete marjade, puuviljade ja muuga.