Koduse juustu valmistamine pole keeruline ja kuigi sellele kulutatakse palju piima, rõõmustab tulemus alati austajaid. Kodus kõva juustu küpsetamiseks peate siiski pressi hankima, muidu ei saa te liigset vedelikku eemaldada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- ajakirjandus;
- juustuvorm;
- suur savipott;
- sõel;
- pikk nuga;
- 8 tellist;
- 2 suurt marli tükki;
- 2 tassi värsket piima (hapukapsa jaoks);
- 4, 5 liitrit lehmapiima;
- 4 spl või;
- 3/4 tl söögisooda;
- 2/3 tassi hapukoort;
- 1/4 tl sool.
Kasutusjuhend
1
Tehke starter: jätke 2 tassi piima päevaks toatemperatuuril.
2
Lisage juuretis 4, 5 liitrini sooja piima, katke anum kaanega ja jätke 12 tunniks sooja kohta.
3
Pange sooja veega täidetud suurde mahutisse kohupiim piima. Pange need väikesele tulele, kasutage vee kuumutamise jälgimiseks termomeetrit: peaksite soojenema vett temperatuurini 38 ° C 30–40 minutiga ja hoidma seda temperatuuri, kuni mass saavutab piisava tiheduse.
4
Määrake hetk, millal massi saab noaga lõigata, ja lõigake kodujuust pika noaga 3–3 cm suurusteks kuubikuteks otse pannil, seejärel segage need pika lusikaga ettevaatlikult, et mitte purustada ja kuubikud ei kleepuks. Kontrollige tükkide tihedust: pigistage sõrmedega õrnalt ja vabastage see kiiresti. Kui tükk puruneb kergesti tükkideks, ei jää kätele kinni, saate kuumutamise lõpetada (tavaliselt kestab kuumutamine 40 kuni 60 minutit).
5
Nõruta vadak läbi sõela, aseta riivjuustuga läbi juustuvorm (ükskõik milline konteiner, mille põhjas on augud), aseta sinna kohupiimamass. Siduge marli otsad peal, asetage vorm pressi alla. Pange 4 tellist pressi ülemisele tahvlile ja lisage seejärel iga kümne minuti järel üks tellis, lastes vadagul vabalt voolata. Kokkuvõtteks jätke mass koormusele 8 tellist tunnis.
6
Eemaldage mass vormist, lisage või ja söögisoodat, tükeldage noaga väikesteks puruks, et need seguneksid hästi või ja soodaga. Pange savipotti, surudes mass kindlalt põhja, jätke 2, 5 tunniks sooja kohta.
7
Lisage massile hapukoor ja sool, segage. Kandke kuumutusvormi (väiksem kauss juustuga suuremasse sooja veega täidetud kaussi). Pange aeglane tule, segage, kuni hapukoor on massiga täielikult ühendatud. Seejärel valage segu määritud potti ja asetage külma. Leota juustu 2-3 kuud.
Seotud artikkel
Ahjus õrnad juustupallid singiga
- Juustu kodus valmistamise tehnoloogia
- tee kodus juustu