Suhkru ajalugu algab rohkem kui 2300 aastat tagasi Indias, kus seda tehti suhkruroo mahlast, kuid suhkur toodi Venemaale esmakordselt umbes 11–12 sajandil. Enne suhkru tulekut söödi siin peamiselt magusat mett ja keedeti vahukomme. Täna on ilma suhkruta võimatu oma elu ette kujutada. Praegu on suhkrupeeditööstus toiduainetööstuse üks strateegiliselt olulisi sektoreid, kuid vaatamata sellele saab suhkrut kodus valmistada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Suhkrupeet
- pann
- pliit
Kasutusjuhend
1
Peedimugulad puhastatakse juurtest (nahka eemaldamata) ja pestakse voolava vee all. Pestud peet pannakse keevasse vette, muutes tulekahju suuremaks, nii et keemisprotsess ei lõppeks. Mugulaid keedetakse umbes tund, seejärel võetakse peet välja, jahutatakse ja kooritakse.
2
Valmistatud peet lõigatakse õhukesteks viiludeks ja asetatakse lõuendikotti pressi all. Ekstraheerimise käigus saadud mahl kogutakse ainult emailitud nõudesse. Metallmahutis tumeneb mahl, mis tähendab, et siirup ei osutu kergeks.
3
Pigistatud peet asetatakse uuesti nõudesse, kus seda keedeti, ja valatakse veega suhtega 1: 1/2. Peet nõutakse umbes 30-40 minutit. Seejärel pigistati uuesti samadesse emailitud nõudesse. Kogutud mahl kuumutatakse ja filtreeritakse. Siirup saadakse mahlast aurustades. Peate mahla aurustama tasase emailitud mahutis, pidevalt segades. Viie kilogrammi peedi saagis on kilogramm siirupit.
4
Kui peate saama kõrge suhkrusisaldusega siirupit, on küpsetusprotsess pisut erinev. Peedimugulad pestakse, kooritakse ja kooritakse ning keedetakse peet (või kasutage autoklaavi). Keetmise (aurutamise) protsessis peate jälgima, et vesi ei keeks ära. Siis ka mugulad peeneks hakitud ja mahl välja pressitud. Kurnatud marli mahl aurustatakse siirupi konsistentsini.
Pöörake tähelepanu
Suhkrupeedist saab kodus valmistada ainult siirupit, mis on samaväärne suhkru asendaja ja mida saab lisada teele ja kondiitritoodetele. Suhkrusiirupit saab kristalliseerida ainult siirupi aurustamisel vaakumseadmes, mida on kodus üsna keeruline teha.
Kasulik nõu
Kuumadest peetitest saate rohkem mahla ja see voolab hõlpsamini.
Valmis siirupit saab kohe süüa või keerata purkidesse.