Hapukoor on küpsetatud munavalgetest, eelnevalt suhkruga vahustatud, valmistatud saia. Hommikueine võib serveerida iseseisva magustoiduna või kookide ja küpsetiste kaunistamiseks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- - 4 munavalget;
- - 1 klaas suhkrut;
- - 1 spl. l tärklis.
Kasutusjuhend
1
Eraldage valged hoolikalt munakollastest. Hommikueinete valmistamiseks on oluline, et munakollane ega rasv ei satuks valgu massi. Kui võimalik ja aeg lubab, jätke valgud üheks päevaks külmkappi. Hästi jahutatud valgud piitsutavad kergemini.
2
Vala munavalged kuiva, puhtasse, üsna laia pannile või kaussi. Langetage keeduklaasid ja peksage valgeid mikseriga, kuni moodustub vaht. Kui võimalik, ärge puudutage nõude seinte nurki. Paremaks vahustamiseks võite valkudele lisada veidi soola või paar sidrunhappe kristalli. Vahustatud valged peaksid säilitama oma kuju.
3
Valage väikestes osades suhkrut valkudeks väikeses koguses, peatamata suurel kiirusel peksmist. Suhkru asemel võite kasutada tuhksuhkrut. Valgus lahustub see kiiremini. Seejärel lisage valgu-suhkru massile tärklis. Tärklisega säilivad beseed paremini ja püsivad kauem krõbedad, ära pehmenda. Segage oravaid, kuni neid hoitakse mütsiga vispel.
4
Puista küpsetusplaadile õhuke kiht jahu või kata see õlitatud küpsetuspaberiga. Pigistage valgukreem väikeste osade kaupa, kasutades saiaga süstalt või otsa. Sel eesmärgil võite kasutada ka teelusikatäit. Hommikueine tainas ei tohiks säilitada, see kaotab kiiresti oma kvaliteedi.
5
Jätke küpsetusplaat koos beseedega kuivama ahjus temperatuuril 80–100 kraadi C umbes 2–2, 5 tundi. Jälgige temperatuuri. Kui see tõuseb üle 100 kraadi C, muutub beseem peal kollaseks, koorik üle ega teki sees küpsetamiseks aega. Esimene tund ärge avage ahju ust, vastasel juhul astub besee kokku ja kleepub kokku. Kui leivaküpsised on täiesti valmis, lülitage tule välja, avage ahjuuks ja hoidke selles kuni leeme täielikku jahtumist. Pange valmis küpsised õhukindlasse anumasse ja hoidke kuivas kohas.
Kasulik nõu
Hapukoorude jaoks mõeldud tainasse võite lisada jahvatatud pähkleid, vanilliini, ingverit.