Macaron on väike ümmargune küpsis, mis on seest pehme ja väljast krõbe. Selle jaoks mõeldud tainas valmistatakse munavalgetest, tuhksuhkrust ja mandlijahust. Küpsistele lisatakse sageli kohvi, šokolaadi, vanilli ja puuviljamoose.
Valige oma retsept
Küpsised macarons (macaron) tulid meile hiljuti ja armusid nii täiskasvanutesse kui ka lastesse.
Magustoidu lugu
Macaroons hakkas küpsiseid tegema juba ammu Itaalias või Prantsusmaal. Me ei tea täpselt, kus seda magustoitu esmakordselt tehti. Võib-olla oli tema kodumaa 16. sajandi Veneetsia. Teise versiooni kohaselt sai küpsiste sünnikohaks Prantsusmaa, kus nunnad seda valmistasid.
Mõte liimida kaks poolt küpsiseid koorega tekkis alles 20. sajandi kolmekümnendatel aastatel. Pärast seda pole magustoidu välimus muutunud. Küpsiseid küpsetatakse erinevat värvi ja serveeritakse kohvi või kuuma šokolaadiga.
Makaroone küpsetatakse erinevat värvi ja mitmesuguste pealiskihtidega, alates vanillist ja nelkast kuni greibi, kirsside ja laimiga. Seda magustoitu saate osta kohvikus või kondiitritööstuses või saate seda ise valmistada. Siin on greibiga makaronide retsept, väga õrn, kerge tsitruse märkusega.
Macaroons greibiga
Vajalikud tooted:
- Mandlijahu - 200 g
- Pulbristatud suhkur - 350 g
- 130 g munavalget
- Apelsini toiduvärv
- 2 spl. supilusikatäit vett
Kreemi jaoks:
- Greibi koor - pool tl
- 200 g valget šokolaadi
- 75 ml greibimahla
1. Keedukreem. Kuumuta mahl (ära keeda). Sulata šokolaad vesivannil. Lisage šokolaadile mahl ja koor, segage ühtlaseks. Lase kreemil jahtuda, kata fooliumiga ja puhasta jahedas kohas.
2. Taigna keetmine. Kombineerige mandlijahu ja tuhksuhkur (200 g). Jagage segu kaheks osaks. Jagage 70 g valku kaheks osaks, lisage värvaine ühele. Lisage jahu ja tuhksuhkru segule valku. Segage eraldi kausis vesi ja suhkur, laske madalal kuumusel keema tõusta. Vahustage ülejäänud valku, kuni saadakse elastne mass, lisage sellele õhukese vooluga suhkrusiirup, jätkates vahustamist, kuni segu jahtub. See peaks muutuma paksuks ja läikivaks. Jagage saadud mass ja lisage nõudele, kus asub jahu ja tuhksuhkru segu, segage.
3. Küpsetamine. Asetage valmis tainas saiakotti, asetage pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Esiteks on tainas valge, seejärel värvainega. Küpsetage 12 minutit 180 kraadi juures, seejärel viige pärgament lauale. Kui makaronid on jahtunud, eemaldage need ettevaatlikult, ühendage paarikaupa ja alustage koorega. Täidis ei tohiks välja ulatuda küpsise piiridest.