Lihavõttepühad - traditsiooniline roog pidulaual paljude kristlikus usus kinni pidavate rahvaste seas. See armas ja naljakas Malta kujuke ja poola mazurka ning südamlik ja kiire Napoli kook - tortano.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Tortano
- 1 kg jahu
- 30 g presspärmi
- 100 g searasva
- Juust (provoloon
- purskkaev
- pecorino jne).
- 400 g salaami
- 2 kana muna
- sool
- pipar
- küpsetusnõus "ring"
Kasutusjuhend
1
Pärm lahustatakse ½ tassi soojas vees, mille temperatuur ei ole alla 35 ° C, kuid mitte kõrgem kui 45 ° C. Sõelu jahu tööpinnale. Tehke "mäe" peal depressioon ja pange sinna hakitud searasv, näputäis soola ja pipart, valage pärm. Sõtku tainast. Sellise mahu hästi sõtkumiseks on vaja vähemalt 10 minutit tugevalt sõtkuda, lüües mass jõuliselt tööpinnale. Lõpetage, kui teil on kindel ja elastne tainas. Rullige palliks, pange kaussi või pannile, katke puhta rätikuga ja pange osa soojaks. Tainas on valmis, kui selle maht kahekordistub.
2
Keetke kõvaks keedetud kanamunad. Jahuta. Eemaldage vorst "nahk". Lõika juust, munad ja salaam keskmisteks kuubikuteks. Puista tööpinnale jahu ja rulli tainas 1 cm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks. Kõige parem on, kui teete seda toidutsellofaanil või küpsetuspaberil. Ristküliku pikkus peaks vastama vormi suuremale raadiusele. Aseta täidis ühtlaselt tainale ja rulli toode rulli. Pärgamendi või tsellofaani kasutamine muudab teie jaoks lihtsamaks. Lasta seista 2 tundi.
3
Määrige küpsetusnõu sisekülg sealiharasvaga ja asetage rull koos rõngastäidisega sinna. Küpsetage ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 160 ° C, 10 minuti pärast tõsta temperatuur 170-180 ° C-ni ja küpseta veel 1 tund. Tortanot serveeritakse soojalt, kuid mitte vähem hea on see ka külm. Nii et ta viiakse temaga lihavõttepiknikule.
Pöörake tähelepanu
Kui lükkate natuke tainast edasi ja keedate kõvasti veel 5 muna, siis saate sama retsepti järgi küpsetada veel ühe Napoli lihavõtte koogi - casatiello. Selle jaoks peate taigna rullima pikkadeks pastadeks, asetama munad korrapäraste ajavahemike järel piruka ülaosale ja kinnitama need ristiga tainaribadega. Küpseta täpselt nagu tortano.