Kuidas kodus Krasnodari kastet talveks valmistada

Krasnodari kastme ajalugu ulatub tagasi 30. aastatesse. Ja see on seotud ketšupitaolise kastme impordiga USA-st NSV Liitu. Seetõttu peetakse Krasnodari kastet ketšupi kaugeks sugulaseks.

Nõukogude Liidu ajal oli lauale populaarne lisand Krasnodari kaste, samuti hapukapsas. Ja peaaegu iga Nõukogude pere, eriti pühade ajal, kaunistas oma lauda kastmega. Teda serveeriti kala, liha, pasta, nuudlitega.

Valige oma retsept

Krasnodari kaste on paljude roogade maitsev ja tervislik maitseaine. Ma juhin teie tähelepanu kolme tüüpi retsepte maitsvaks Krasnodari kastmeks koos talve saagiga.

Kodune Krasnodari kaste tomati- ja õunapüree põhjal samm-sammult retsept koos fotoga

Koostis

• tomatid - 2 kg;

• õunad - 1 kg;

• küüslauk - 4 nelki;

• äädikas - 2 spl. l (eelistatavalt kasutatakse äädikat 9%);

• jahvatatud must pipar - 1 gramm (lisage maitse järgi);

• kaneel - 1 tl;

• muskaatpähkel - 1 tl;

• sool - 2 tl;

• suhkur - 6 tl.

Toiduvalmistamine:

1. Alustuseks alustame õunte ettevalmistamist: pesemine, koorimine ja mittevajalike seemnete eemaldamine.

   

2. Jahvatame õunad koos tomatitega hakklihamasinas.

3. Saadud hõõrutud õun ja tomat pandi pliidile. Keeda 30 minutit ilma vürtse lisamata. Keedupann on kõige parem võtta paksu põhjaga või mittenakkuva kattega.

4. 30 minuti pärast eemaldage pann. Vahusta kaste saumikseriga ja pane uuesti tulele.

   

5. Saadud massis lisage vürtsid: muskaatpähkel, kaneel, sool, suhkur ja must pipar. Sega kõik läbi ja pane veel 10 minutiks küpsema.

   

6. 10 minuti pärast lisage peeneks hakitud või hakitud küüslauk ja äädikas. Lase keeda veel 5 minutit.

7. Valmistame purkid ette: peske neid põhjalikult (eelistatavalt soodaga), kontrollige, kas pole laastude ja pragude olemasolu. Ja me panime steriliseeritud viisil, mis on teile mugavam. Eelistan steriliseerida väikeseid purke keeva veega. Selleks peate pannile tõmbama jaheda veega, nii et purgid oleksid täielikult kaetud. Katke ja laske keeda. Pärast keetmist peate küpsetama 5 minutit. Järgmisena eemaldage need tangide või kahvliga ja asetage purgid puhtale triigitud rätikule. Valage valmis kaste steriilsetesse purkidesse ja sulgege steriilsete kaanedega.

   

8. Pöörake kastmed purgid tagurpidi, mähkige ja laske täielikult jahtuda.

   

Parem on koduse veini degusteerimine viia läbi 2–3 kuu jooksul, et see selgitaks välja kõik oma maitseomadused.

Krasnodari kaste nõukogude stiilis kodus originaalne retsept

Koostis

• tomatid - 10 tk. (suured või keskmisest veidi suuremad);

• õunad - 5 tk. (eelistatavalt magus sort);

• vesi - 4 spl. l.;

• jahvatatud must pipar - 1/2 tl;

• sool - 1/2 tl;

• kaneel - 1/3 tl;

• riivitud muskaatpähkel - 1/3 tl;

• punane kuum pipar - 1/3 tl (võib asendada poole väikese kaunaga);

• suhkur või mesi - 1 tl;

• äädikas (9%) - 2 spl. l.;

• küüslauk - 3-4 nelki.

Toiduvalmistamine:

1. Pese tomatid ja pane need pannile. Vala 2 spl. l vesi ja hauta madalal kuumusel kuni tule.

2. Eemaldage pann tulelt ja tühjendage vesi. Pühime tomatid läbi sõela, vabastades need nahast ja seemnetest.

3. Järgmisena lõigake õunad pooleks, lisage 2 spl. l vesi ja hauta hautatud nagu tomatid. Samuti pühime õunad läbi sõela.

4. Me ühendame tomati- ja õunapüree pannil, katke kaanega. Panime väikesele tulele ja keedame 20 minutit, kuni pakseneb.

5. Pange punane pipar, kaneel ja muskaatpähkel marli kotti ja tilgutage see pannile. Seejärel lisage must jahvatatud pipar ja jätke see tulele veel 10 minutiks.

6. Pärast aja möödumist lisage äädikat ja 3-4 hakitud küüslauguküünt. Jätame selle hautatud veel 5 minutiks ja võtame vürtsidega marli koti välja. Nüüd on kaste valmis.

7. Kalla kuum kaste steriilsetesse purkidesse, keera kaaned kinni, keera ümber ja mähi kuni jahtumiseni.

Kodune Krasnodari kaste paprika kiirretseptiga

Koostis

• tomatid - 500 gr.;

• õunad - 500 gr.;

• punane paprika - 300 gr.;

• taimeõli - 30 ml.;

• äädikas (9%) - 10 ml;

• küüslauk - 4 nelki;

• kaneel - 1/3 tl;

• muskaatpähkel - 1/3 tl;

• mustad pipar herned - 1/2 tl;

• loorberileht - 2 tk;

• sool - 1/2 spl. l.;

• suhkur - 1 spl. l

Toiduvalmistamine:

1. Esiteks peske tomatid ja pange pannile. Vala keeva veega 2-3 minutit.

2. Koorige tomatid ja lõigake need veeranditeks.

3. Siis lõikame paprika sabad, puhastame seemned ja peske voolava vee all.

4. Järgmisena peske õunad, koorige need koorilt ja südamikult ning lõigake neljaks osaks.

5. Me keerame tomatid, paprikad ja õunad hakklihamasinas, viige pannile.

6. Asetage pott koos sisuga pliidile ja lisage vürtsid: sool, suhkur, kaneel, muskaatpähkel, must pipar ja hakitud küüslauk. Keetke 20 minutit.

7. Eemaldage pann tulelt ja peksage tomatimassi käsisegistiga.

8. Pärast piitsutamist pane pann uuesti tulele ja pane sinna loorberileht. Lisage äädikat, taimeõli ja keetke 15 minutit, aeg-ajalt segades.

9. Valage valmis kaste steriilsetesse purkidesse, keerake steriilsete kaanedega, keerake ümber ja mähkige kuni jahtumiseni.