Baklažaanid on suurepäraselt ühendatud värskete seentega - seda teavad paljude maailma riikide kulinaarseksperdid. Nendest toodetest valmistatud toidud on eriti populaarsed Itaalia köögis, paljude kultuuride ristumiskohas. Täidisega baklažaanides saab Kreeka moussakat „välja teha”, kuid baklažaaniga lasanje on kohalikest gastronoomilistest eelistustest inspireeritud roog.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Täidisega baklažaan
- 4 pikaviljaline baklažaan
- 250 g portsu seeni
- 150 g keedetud sealihavorsti
- 3 tomatit
- 2 spl riivitud parmesani
- 5-6 basiilikulehte
- 2-3 oksa peterselli
- küüslauguküünt
- oliiviõli
- Lasanje seente ja baklažaaniga
- 750 g baklažaani
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 1/2 tassi hakitud sibulat
- 450 g hakitud šampinjone
- 4-5 lehte lasanje jaoks
- 350 g tomatikastet
- 250 g ricotta juustu
- 120 g riivitud mozzarellat
- 1/4 tassi riivitud parmesani
Kasutusjuhend
1
Täidisega baklažaan
Kuumuta ahi temperatuurini 190 ° C. Pese baklažaanid, kuivatage need, lõigake need pooleks ja lõigake, jättes üsna paksu "seina". Ärge visake viljaliha ära. Soola ainult puuvilja keskosa. Pange baklažaan küpsetusnõusse, katke see alumiiniumfooliumiga ja küpseta 20 minutit (need peaksid olema pehmed, kuid säilitama oma kuju).
2
Loputage ja kuivatage seened, lõigake maha maapinnaga peitsitud jalaserv. Lõika jalad ja mütsid korralikult viiludeks ja baklažaani viljaliha kuubikuteks. Kuumutage 1/4 tassi oliiviõli. Pange küüslauguküünt, mis on lõigatud kaheks ja nuga lameda osaga purustatud. Niipea kui küüslauk hakkab pruunistuma, eemaldage see ja visake ära. Eemaldage vorstilt nahk, lõigake kuubikuteks. Skaalake tomatid keeva veega, eemaldage koor, eemaldage mahl ja terad ning lõigake viljaliha kuubikuteks. Prae vorst küüslauguõlis, niipea kui sellel on praetud koorik, lisage seened ja baklažaan. Prae pidevalt segades keskmisel kuumusel umbes 5 minutit, siis tõsta kuumus kõrgeks ja lisa tomatid. Mõne sekundi pärast lülitage põleti välja, lisage petersell, basiilik ja riivitud juust, kontrollige, kas täidis on soola ja pipraga.
3
Täitke baklažaanipoolikud kuuma täidisega ja küpsetage neid ahjus temperatuuril 180 ° C umbes 10 minutit. Serveeri neid suupistetena kuumana või soojana.
4
Lasanje seente ja baklažaaniga
Tükelda seentest täringud ja prae kuival pannil, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Eemalda seened ja tõsta kõrvale. Peske baklažaanid, kuivatage ja lõigake ringidesse, seejärel praege oliiviõlis kuni helepruuni koorikuni. Eemaldage köögiviljad pannilt. Pange paberrätikud liigse rasva eemaldamiseks. Prae samal pannil hakitud sibul läbipaistvaks, lisa seened. Hauta kõik koos 3-5 minutit.
5
Keeda lasanjet kuni pooleni keedetud. Alustage tassi kogumist. Vala vormi põhjale pisut kastet, pane kiht, laota kiht ricotta, kiht seenetäidist, mozzarella, baklažaanitükid, jälle kaste ja puista kõige peale parmesan. Korrake, kuni ronimislehed otsa saavad. Top koos pasta, veidi kastmega ja puista parmesaniga. Küpsetage 30–40 minutit temperatuuril 190 ° C eelsoojendatud ahjus.