Isiklik põllumajandus on enamiku külaelanike peamine sissetulekuallikas. Siin peate kasvatama kartulit ja heina ning pidama veiseid. Kuid sellest ei piisa põllukultuuride või veiste kasvatamiseks. Samuti on vaja korralikult töödelda ja salvestada. Kui vähestel inimestel on raskusi kartuli koristamisega, siis rümpade koristamisega pole rümbad nii lihtsad. Niisiis, kuidas rümpa nikerdada?
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Kogu rümpade lõikamise protsess koosneb neljast järjestikusest etapist: jaotustükkide loomine, liha konditustamine, sidekudedest koorimine ja venitamine. Rümbad tuleb tükeldada ruumis, kus temperatuur ei ole kõrgem kui 10 ° C.
2
Kõigepealt peate rümba nahast vabastama. See kehtib lammaste, jäärade, lehmade rümpade kohta. Sead lahkuvad nahast. Põlved ja pea säärised lõigatakse ära ja seejärel lõigatakse nahk, puudutamata liha kõigi jalgade sisekülgedest kuni kõhtuni. Piki kõhuosa tehakse nahka sisselõige.
3
Siis riputatakse rümp tagajalgade abil. Seda saab teha, sisestades plangi puusadesse sääreluu luude vahele tehtud piludesse. Tehakse pikisuunaline kõhu sisselõige, eraldades paralleelselt siseorganeid kõhu seinast rindkereni. Pärasool lõigatakse välja ja seotakse ning hingetoru tõmmatakse mühaga välja. Maks eraldatakse eraldi basseinis, lõigates välja põrna, seejärel südame, neerud, kopsud ja keharasva. Seejärel lähevad kõik need osad maksa. Käärsool ja peensoole pestakse põhjalikult, pööratakse väljapoole ja pestakse uuesti.
4
Rümp jagatakse pooleks, juhindudes sakraalsest selgroolülist, jalad, ribid ja kael eraldatakse. Esiosa veerandist saadakse emakakaelaosa, rindkereosa, rinnaku ja ribid. Tagumisest veerandist saadakse puusa- ja nimmeosa. Alaseljale tehakse sisselõiked piki iga selgroolüli ja liha eemaldatakse. Puusaosast lõigatakse viljaliha mööda reieluu, eemaldades sääreluu ja reieluu.
5
Kui tükeldamine on lõppenud, jätkake liha konditustamist. Selleks eemaldatakse liha luudelt ettevaatlikult, vältides lihatüki jaotustükke sügavamal kui 1 cm.
6
Pärast konditustamist toimub veineerimine ja eemaldamine. Selles etapis eemaldatakse pinnakiled, kõhred, kõõlused ja liigne rasv. Muidugi pole mõtet liha täielikult puhastada. Jäetakse lihaste vaheline sidekude, samuti õhuke pinnakile. Kokkuvõtteks võib öelda, et liha lõigatakse portsjoniteks.