Liha saab praadida ühes suures tükis ja serveerida nii soojalt kui ka külmalt. Pärast viljaliha pesemist ja äravoolu praaditakse see kõigepealt igast küljest ja seejärel küpsetatakse ahjus. Lubatud on veiseliha mitte täielikult praadida, vaid serveerida „verega“, kuid sealiha tuleks viia täieliku valmisolekuni. Väikesi portsjone süüakse ainult kuumalt. Valmistage mitmesuguseid praetud karbonaate.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- sealiha või veiseliha viljaliha (500 gr);
- sinep (2 spl.lusikatäit);
- sool
- pipar;
- praadimiseks mõeldud rasv;
- või;
- rohelised;
- kartulid
- punane vein.
Kasutusjuhend
1
Peske viljaliha ja eemaldage see sidekiledest ja kõõlustest. Mõelge, kuidas lihakiud on paigutatud. Lõika filee üle kiudude tükkideks, pisut paksemad kui sentimeeter.
2
Pange lauale rullitud froteerätik. Asetage sellele lõikelaud. Pange lihatükid lauale ja pekske neid kulinaarse haameriga. Rätik summutab heli ja takistab laua libisemist lauale. Peksmine aitab kiud lahti keerata ja praetud liha on pehme ning tükid ise on ühtlasemad.
3
Andke hakitud lihatükkidele noaga ovaalne kuju ja määrige need mõlemalt poolt sinepiga. Lastakse 10 minutit seista. Enne praadimist liha soolake.
4
Kuumuta pannil rasv. Liha praadimiseks lisage pannile veidi rohkem taimeõli. See aitab moodustuda maitsva kooriku tükil.
5
Pange purustatud tükid kuuma rasva sisse nii, et nende vahel oleks väike vahemaa. Kui pannil on liiga palju liha, eristub rikkalik mahl ja liha on keedetud maitsega. Koor ei moodustu, mis annab praetud tükkidele mahlasuse.
6
Prae liha mõlemalt poolt kauniks koorikuks. Tehke kõike kõrgel kuumusel, ärge katke kaanega, et mitte eellootada. Serveeri kohe kuum liha.
7
Kastke keeva veega ja pühkige roog praetud liha serveerimiseks salvrätikuga. Serveeri mitmel viisil.
8
Tehke kaste pannil, milles liha praeti. Valage sinna punane vein, pipar, valage tarragon ja keetke. Vala liha taldrikule koos saadud kastmega.
9
Nõu servadele levitage rohelist õli. Suru võid koos hakitud tilli, soolaga ja jahuta. Vormi märja lusikaga võist pallid ja aseta need taldrikule.
10
Prae pannil või rösteris võiga röstitud valge leiva viilud, nagu sulle meeldib. Lihatükid pane leivaviiludele.
11
Lõika suur tomat rõngasteks, prae pannil kergelt läbi ja pane tomatiring praetud liha tükile.
12
Tehke frititud kartulid ja pange need lihatükkide ümber olevale taldrikule.
Seotud artikkel
Taiga liha