Roheline küüslauk (looduslik porru) on väga kasulik: see sisaldab vitamiine ja taimseid antibiootikume, parandab seedimist ja eemaldab kehast kolesterooli, stimuleerib südame aktiivsust ja alandab vererõhku, aitab verd puhastada. Loodusliku küüslaugu keetmiseks on palju viise: see lisatakse salatitele, suppidele ja kastmetele, liha- ja kalatoitudele, küpsetise täidisele, soolale, marineeritakse, valmistatakse sellest külgtoite, hautatakse köögivilju jne.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Metsiku küüslaugu salat:
- Värske looduslik küüslauk - 100 g;
- munad - 2 tk;
- porgandid - 2 tk;
- Hollandi juust - 150 g;
- värske kala (kondita) - 350 g;
- roheline sibul - 50 g;
- petersell - 3 haru;
- majonees - 150 g;
- sidrun - 1 tk.
- Loodusliku küüslauguga liha puhul:
- veiseliha viljaliha - 1 kg;
- sibul - 0, 5 kg;
- porgandid - 200 g;
- looduslikud küüslauk (pole veel täis) - 150 g;
- taimeõli - 100 g;
- vesi - 200 g;
- sool - 1 tl
- Marineeritud loodusliku küüslaugu puhul:
- vesi - 1 liiter;
- lauaäädikas - 200 g;
- must pipar herned - 30 g;
- looduslikud küüslauk - 2 kg;
- suhkur - 2 spl;
- sool - 1, 5 spl
Kasutusjuhend
1
Valmistage tooted salatiks ette: peske rohelist sibulat, looduslikku porrut ja peterselli jooksva vee all ning pange vee klaasimiseks rätikule. Valage väikesesse kastrulisse 500 ml vett ja laske keema tõusta. Kastke munad keevasse vette ja hautage neid 5-7 minutit. Seejärel tühjendage keev vesi ja täitke valmis munad külma veega.
Võtke kaks keskmise suurusega porgandit, peske ja koorige. Riivi porgandid peenele riivile, sega majoneesiga ja pane õhuke kiht nõusse. Riivi juust jämedale riivile, pane teise kihti ja kata majoneesiga. Koorige jahtunud munad ja riivige need peenele riivile, pange kolmas kiht ja katke majoneesiga. Tükeldage metsik porru ja roheline sibul peeneks. Pange neljanda kihina sibulad, segage metsik küüslauk majoneesiga ja pange viies kiht välja.
Võtke kala lahti: eraldage katuseharja ja luud. Lõika see väikesteks tükkideks ja laota peale metsiküüslauk. Pigista ühe sidruni mahl ja vala peale salat. Rebi peterselli okstest lehed ja kaunista nendega salat. Kaunistuseks võite kasutada ka oliive. Pange salat kõrvale ja laske tund aega leotada.
2
Enne kui alustate liha küpsetamist loodusliku küüslauguga, valmistage tooted ette: peske liha ja looduslikku küüslauku põhjalikult voolavas vees, koorige ja peske sibul ja porgand. Pange metsik küüslauk rätikule kuivama. Koguge väikeses kastrulis 200 grammi vett ja viige keemistemperatuurini. Valage taimeõli hautisesse (või pada) ja pange aeglane tulele.
Kuni õli soojeneb, lõigake liha väikesteks tükkideks. Jaga tükeldatud viljaliha kaheks osaks ja kasta üks neist kuuma õli sisse. Prae liha 6-7 minutit, aeg-ajalt segades. Eemaldage praetud tükid hautatud pannilt ja pange emailitud kaussi. Korda protseduuri ülejäänud lihaga. Seejärel tükeldage sibul poolrõngasteks, tükeldage porgandid ribadeks. Pärast seda, kui liha on hautist juba eemaldatud, prae samas õlis sibul kuni kuldpruunini. Lisage porgandid sibulale ja praege veel 3 minutit, seejärel lisage liha köögiviljadele, valage eelnevalt valmistatud keedetud vett ja segage hästi. Vähendage kuumust keema ja keetke 20 minutit, seejärel soola, segage uuesti ja jätke veel 20 minutiks.
Lihaga köögivilju hautades valmistage metsik küüslauk: tükeldage see 1, 5–2 sentimeetri pikkuste õlgedega. Pärast määratud aja möödumist lisage hautise juurde metsik küüslauk, segage hoolikalt ja hautage 15-20 minutit, kuni see on täielikult keedetud. Sulgege kaas tihedalt ja pange see 10-15 minutiks kõrvale, nii et roog oleks pisut infundeeritud.
3
Loodusliku küüslaugu marineerimiseks peske seda põhjalikult voolava vee all, lõigake juured ja kuivatage. Võtke 5-liitrine pann, asetage sinna kuivatatud varred ja täitke see külma veega. Pange 2 tunniks kõrvale, nii et liigne kibedus jätaks loodusliku küüslaugu. Seejärel lõigake loodusliku küüslaugu varred viiludeks, umbes 4-5 sentimeetrit, seejärel keetke marinaad.
Võtke viisliitrine pann, valage sinna liiter vett ja laske vedelik keema. Lisage keevas vees suhkur, sool ja kuumad paprikad, vähendage kuumust ja hautage 4 minutit. Lisage äädikat ja hautage veel minut. Kastke keevas marinaadis loodusliku küüslaugu tükid, katke ja keetke 7-10 minutit. Seejärel lülitage kuumus välja, laske marinaadil jahtuda ja eemaldage pann loodusliku küüslauguga 3 päeva külmas kohas. Pärast määratud aega pange marineeritud metsiküüslauk steriliseeritud purkidesse ja hoidke külmkapis (keldris või rõdul).
