Strudel on Austria riiklik rull, millel on lamestatud kuju, lehttainas ja palju täidiseid. Enamiku austerlaste poolt armastatud klassikaline õunaribel on üsna keeruline roog ja selle valmistamine võtab palju aega.
Valige oma retsept
Strudeli ajalugu ja omadused
Saksa strudel tähendab tõlkes "mullivanni". See oli selline magustoit, mille Austria kulinaarspetsialistid valmistasid juba 13. sajandil. See kiht kooki oli armunud Moldovas, Ungaris, Tšehhis, Saksamaal ja Venemaal. Tänapäeval on strudeli valmistamiseks mitu retsepti: soolane, magus, kala, köögiviljade, lihatäidistega.
Struudeli peamine omadus on väljatõmmatava pärmivaba taigna keerutamine. Kõik koostisosad (püsivad koostisosad - jahu, või, kanamunad) sõtkub põhjalikult, kuni taigna pinnale ilmuvad mullid.