Spetsiaalselt keedetud keedetud sealihast, varrukas, mahlane, õrn ja pehme, saab pidulaual tervitusroaks ja teie külmkapis igaks päevaks väga vajalikuks tooteks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - sealiha (parem kael, pehme osa - sisefilee ilma rasvata) - 1 kg
- - lauasool - 1 spl. lusikas
- - mustad pipar herned - 10-12 tk.
- - jahvatatud must pipar - 1 tl
- - jahvatatud punane pipar - 1 tl
- - küüslauk - paar nelki
- - seapekk - väike tükk shpigovki jaoks
- - vesi - 1 liiter
- - loorberileht 3-4 tk.
- - ürdid, vürtsid - valiku ja maitse järgi
Kasutusjuhend
1
Marinaad
Kallake vesi kastrulisse või kastrulisse, valage sool, pipraterad, loorberileht. Võite lisada nelki, koriandrit. Segu keedetakse, keedetakse 7-8 minutit madalal kuumusel, seejärel lülitatakse see välja ja jäetakse toatemperatuuril jahtuma. Marinaad on valmis.
2
Pese sealiha terves tükis, kasta marinaadi ja pane päevaks külma. Seejärel saate liha marinaadist, valage selle peale keeva veega, nii et poorid oleksid kinni ja mahl jääks sees. Seejärel tuleks liha riivida maitse järgi punase ja musta jahvatatud pipra, ürtide ja vürtside seguga. Täidiseks peeneks hakitud küüslauk ja väikesed peekonitükid. Asetage liha ühes tükis küpsetusvormi ja asetage eelsoojendatud (190 ° C) ahju.
3
Küpseta sealiha 60 minutit. Valmistatud keedetud sealiha valmistamiseks veenduge, et see oleks valmis, puupulga, kahvli või noaga. Kui liha on pehme ja ei eralda läbipaistvat sahharoosi - võib keedetud sealiha pidada valmistoiduks. Pärast seda saate selle varrukast eemaldada ja uuesti 15 minutiks ahju panna, nii et sellele moodustuks meeldiv kuldne koorik.
4
Valmis keedetud sealiha võib hoida külmkapis kuni 2 nädalat maitset kahjustamata.
Keedetud sealiha ei saa polüetüleenis säilitada, on parem pakkida see pärgamenti või asetada see kaane all emailitud pannile.
Pöörake tähelepanu
Valmisvorste saab serveerida happeliste kastmete ja ketšupitega, samuti sobivad adžika, mädarõigas, sinep või spetsiaalne sibulakaste: puista õhukesteks rõngasteks viilutatud sibul sidrunimahlaga, maitsesta musta ja punase pipraga, lisa sool ja hapu keefir.
Kasulik nõu
▪ Kui lihatükk sisaldab kihti peekonit ja nahka, ärge tükeldage rasva. Nahk tuleb pesta, kraapida ja lõigata nuga nuga võrgu kujul. Valmis keedetud sealiha on pehmem ja mahlasem.
▪ Parem on keedetud sealiha kohe küpsetada suure tükiga (vähemalt 1 kg). Väiksemad tükid küpsetamise ajal muutuvad kuivaks, kaotavad mahlasuse.
▪ Parem on jahvatada vürtsid, millega kohviveskis liha hõõruda, pulbriks.
▪ Kui keedetud sealiha on siiski kuiv või kõva, asetage see kastrulisse, valage õlut ja keetke 60 minutit nõrgal kuumusel.
▪ Kui keedetud sealiha on liiga õrn ja tükeldades kukub laiali, asetage see rõhumise alla ja jahutage mitu tundi.