Paljude jaoks on sushi Jaapani köögi kõigi roogade nimi, mõned arvavad, et tegemist on väikeste riisikuubikutega, mis on kaetud viilu värske kalaga. Sushi (mitte rullides) retsepte on aga arvukalt. Seal on erinevate koostisosadega nigiri-sushit, guankanmaki, taimetoitlusega sushit ja kavarizushi.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- kalafilee (lõhe
- tuunikala
- angerjas
- ahven jne);
- keedetud krevetid;
- Jaapani omlett;
- vutimunad (munakollased);
- shiitake seened;
- köögiviljad (spargel
- redis
- mais
- avokaado);
- seesamiseemned;
- marineeritud ingver;
- ümmargune riis
- keedetud Jaapani tehnoloogias;
- terav nuga;
- nori lehed.
Kasutusjuhend
1
Nigiri sushi - see on lihtsalt traditsiooniline sushi tüüp - riisiriba, kaetud täidisega. Täidisena võib kasutada kalu (lõhe - sake-nigiri, tuunikala - maguro-nigiri, angerjas - unagi-nigiri), krevette - ebi-nigiri, jaapani omletti - tamago-nigiri. Lõika kala terava noaga õhukesteks viiludeks, koorige krevetid, lõigake piki ja lamedamaks, lõigake omlett ribadeks. Vormige oma kätes riisipall, andke sellele siis väikese pulga kuju, katke see kohe ettevalmistatud täidisega ja mähkige servadest veidi, et see riisi "kallistaks". Tavapärane on sushi sidumine angerja ja omletiga õhukese sooviriba keskele.
2
Guankanmaki - tõlgitud jaapani keeles tähendab "sõjalaev". Need on riisipulgad, kaetud täidisega ja pakitud sooviribadesse. Need sushid on tõepoolest nagu paadid. Vormi riisiriba, võta riba, mis on lattast kaks korda laiem, mähi riis nii, et see oleks põhjas, ja kõige peal on süvend tulevaste ülemiste osade jaoks. Ja see võib olla kõige mitmekesisem: lõhekaaviar (Ikura-guananmaki), kreveti kaaviar (ebikko-guankanmaki), tuunikalakuubikud ja peal vutimunakollane (maguro-uzura-guankanmaki), kalakuubikud hakitud maitserohelisega, krevetisalat avokaado ja Jaapani majonees, krabiliha salat ja palju muud. Kõik sõltub koka kujutlusvõimest.
3
Taimetoitlusega sushi valmistamisel on kaasatud ainult riis ja köögiviljad või seened. Näiteks shiitake maki (seened), oshinko maki (redis), spargel (spargel), sashioku (segaköögiviljad). Sellist sushit valmistatakse kahel viisil: rullides (seened ja köögiviljad lõigatakse õhukesteks ribadeks ja pannakse nori lehele riisipadjasse) või guankanmaki (sushi-paadid) kujul.
4
Kavarizushi. Kuid seda tüüpi sushi ei pakuta sushibaarides ja restoranides. See on Jaapani emade ja vanaemade retsept, mida on lihtne valmistada, kuna see ei vaja riisi modelleerimisel osavust. Lisage keedetud riisile seesamiseemned ja peeneks hakitud ingver, segage. Viige segu tasase põhjaga keraamilisse nõusse (või spetsiaalsesse jaapani sushi-oka kaussi). Lõika kala (nt lõhe ja angerjas) ribadeks. Shiitake seened, lõigake spargli vars väikesteks viiludeks, võtke mõni teelusikatäis keedetud maisi tuuma (konserveeritud). Pange enamik kalu ja muid koostisosi riisisegusse, segage, pange ülejäänud täidis peal.
Pöörake tähelepanu
Ärge moodustage riisipulki liiga kaua, muidu kaotab riis õrna tekstuuri.
Kasulik nõu
Riisi käte külge kleepumise vältimiseks lahjendage riisiäädikat vees suhtega 3: 1 ja laske enne riisi võtmist käed seal alla.
Kauplustes müüakse riisipulgade moodustamiseks spetsiaalseid vorme.