Oad on üks vanimaid kultiveeritavaid taimi. Need oad on eriti rikkad valkude, kaltsiumi, raua, kaaliumi ja muude organismile kergesti omastatavate mikroelementide poolest. Suppidest, lisanditest, salatitest ja suupistetest valmistatakse ube.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Hautatud ubade puhul:
- - 1 klaas oad;
- - 3 kartulimugulat;
- - 1 sibul;
- - 1 tomat;
- - 1 paprika;
- - 1 porgand;
- - taimeõli;
- - sool ja vürtsid maitse järgi.
- Hautatud roheliste ubade puhul:
- - 1 kg noori rohelisi ube;
- - 4 küüslauguküünt;
- - 2 spl. supilusikatäis jahu;
- - 6 spl. supilusikatäit taimeõli;
- - 200 g hapukoort;
- - 1 tl paprikat;
- - sool maitse järgi
- natuke äädikat.
Kasutusjuhend
1
Loputage oad ja leotage oad 5–10 tundi külmas vees. Toores oad sisaldavad glükosiidi fazini ja faasolunatiini - aineid, mis võivad põhjustada keha mürgistust. Kuid kahjulikud ained hävitatakse leotamise ja kuumutamise teel. Samuti lahustatakse vees oligosahhariidid, mis põhjustavad suurenenud gaasi moodustumist ja raskendavad seedimist. Lisaks pehmendavad oad leotades ja küpsevad kiiremini.
2
Nõruta ja vala oad keeva veega. Küpseta madalal kuumusel umbes poolteist tundi, kuni see on keedetud. Samal ajal veenduge, et vesi keeb pidevalt. Madal keetmistemperatuur on ohtlik ubade ebapiisava kuumutamise tõttu, mistõttu toksilistest ainetest tulenev kahjustus ainult suureneb. Pärast keetmist oad terad peaksid maht kahekordistuma.
3
Riivi porgandid jämedale riivile. Lõika pipar ribadeks ja haki sibul peeneks. Lõika kartul ja tomat väikesteks kuubikuteks. Prae paksude seintega pannil sibul ja porgandid taimeõlis. Lisage tomat, pipar ja praege veel mõni minut. Seejärel lisage keedetud oad ja kartulid. Vala keedetud vett nii, et see kataks köögiviljad täielikult. Vähendage tulekahju miinimumini ja hautage umbes pool tundi, kuni see on keedetud. Seejärel sool, valage vürtsid ja jätke tulele veel 5 minutiks.
4
Valmistage liha garneeringuks hautatud oad. Pese kaunad, raputa vesi maha ja veenid puhtaks. Lõika pikad kaunad umbes 2 cm pikkusteks tükkideks.Vala pannile 1, 5 liitrit vett ja lisa oad. Soola, lisage purustatud küüslauk ja paprika. Pange oad keemiseni. Seejärel sulgege kaas ja hautage umbes pool tundi.
5
Valmista kaste. Prae jahu taimeõlis kuni helepruunini. Jahutage, lisage hapukoor, paar tilka äädikat ja segage. Pool tassi kuuma puljongit, milles oad keedeti, vala kastmesse ja sega kuni ühtlaseks. Lisage valmis apteek keedetud ubakaunadele ja keetke 3–4 minutit, kuni paksenenud.