Filo tainast ehk pliiditainast valmistatakse tohutult palju küpsetisi: struudlit, Kreeka pirukaid ja palju muud. See on väga õhuke ja õrn tainas ning ehkki selle valmistamine on üsna vaevarikas, on sellest küpsetamine siiski nii maitsev, et maksab raskusi.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 3 täis tassi (või 550 g) jahu;
- 1 tl soola;
- 5-6 art. supilusikatäit taimeõli;
- võid.
Kasutusjuhend
1
Segage jahu soolaga ja sõeluge see kaks korda suures kausis. Valage taimeõli, seejärel valage järk-järgult 1 tass sooja (ligikaudu kehatemperatuuri) vett. Sõtku tainast puulusikaga. Kui see osutub liiga järsuks, lisage veel veidi sooja vett.
2
Kandke saadud taigna tükk suurele lauale või lauale ja jätkake sõtkumist oma kätega. Puista tööpinnale jahu või lisa taignale enam jahu, mida enam pole vaja!
3
Vahusta sõtkutud tainas lauapinnal 15-20 korda.
4
Pange saadud taignapall suurde suletud kilekotti, siduge see tihedalt ja laske seda 10 minutit soojas vees (umbes 40 kraadi).
5
Võtke tainas veest ja kotist välja ja jagage see tennisepallist pisut väiksemateks tükkideks.
Piserdage tööpinda kergelt jahuga ja sirutage iga tükk sellega õrnalt igas suunas. Kata tainatükid niiske rätikuga ja jäta 5 minutiks seisma.
6
Levitage lauale rätik või küpsetuspaber ja hakake taignatükke võimalikult täpselt venitama. See peaks muutuma peaaegu läbipaistvaks, kuid mitte rebenema.
7
Sulata või.
8
Katke sulatatud võiga iga soovitud tainasse venitatud tainatükk ja katke see teise tükiga. Kihid tuleb üksteisega kokku panna 3-4 tükki, määrides neid igaüks õliga väga ettevaatlikult. Taigen kuivab õhus väga kiiresti, nii et kui teil pole aega kihte määrida, katke need, mida te ei tööta, niiske rätiku või kilega.
Kasulik nõu
Filo mitmekihilisest tainast valmistatakse liha, ürtide, kodujuustu, baklava pirukaid, aga ka selliseid pirukaid nagu spinakopita Kreeka juustu ja spinatiga. Kui aga plaanite struudli küpsetada, ei pea te mitmekihilist tainast valmistama - venitage lihtsalt üks kiht tainast piisavalt hästi.