Itaalia köök on rikas mitmesuguste baklažaaniroogade osas. Selle maitsva köögiviljaga on supid, pastad ja pitsad. Heledad ja lõhnavad on soojad salatid, millel on baklažaan, erinevaid retsepte, mille itaallased on välja pakkunud väga palju.
Valige oma retsept
Soe köögiviljasalat baklažaani ja kitsejuustuga
Sellist salatit saate serveerida enne lõunat kerge suupistetena või hilise õhtusöögi pearoogina. Te vajate:
- 1 suur baklažaan;
- 2 punast paprikat;
- 2 kollast paprikat;
- 1 suur noor suvikõrvits;
- 200 grammi kitsejuustu;
- peotäis lehtsalatit (roomaine, endiiv, spinat);
- 250 ml oliiviõli;
- 100 ml palsamiäädikat;
- 1 kooritud küüslauguküünt;
- 3 oksa värsket tüümiani;
- 10 värsket basiilikulehte;
- sool ja värskelt jahvatatud pipar.
Ühe noore suvikõrvitsa asemel võite võtta paar suvikõrvitsa.
Kuumuta ahi temperatuurini 170 ° C. Lõika paprika vars, lõika viljad pooleks ja eemalda seemned. Suvikõrvits ja baklažaan lõigake kõigepealt 1 cm paksusteks viiludeks ja lõigake seejärel iga seib pooleks. Vahusta kerge kastmega 200 ml oliiviõli, äädikat, hakitud küüslauguküünt, tüümiani lehti ja hakitud basiilikulehti. Katke küpsetusplaat fooliumiga nii, et osa sellest ripuks külgedele. Pange paprikad ühele küljele, maitsestage soola ja pipraga, tilgutage oliiviõliga ja katke paprikate tihendamiseks fooliumiga. Küpsetage köögivilju 20 minutit. Pange ettevalmistatud paprikad kaussi ja katke klambriga. Pange kõrvale. Laota baklažaani- ja suvikõrvitsaviilud eelnevalt määritud küpsetusplaadile taimeõliga ja küpseta köögivilju 5-7 minutit. Lõika paprika ribadeks ja nirista marinaadi. Saatke sama kuum baklažaan ja suvikõrvits. Lastakse 3–4 minutit. Vahepeal lõigake kitsejuust viiludeks ja asetage see küpsetusplaadile ning asetage kuuma ahju. Lase juustul sulada. Tehke salat, lisades salatit ja juustu soojadele köögiviljadele. Sega ja serveeri.
Sellele salatile saate lisada grillitud väikeseid kirsstomateid.