Korea köök on kuulus imeliste marinaadide poolest, milles on vürtsikad porgandid ja palju vürtse. Algsed rahvustoidud pole mitte ainult maitsvad, vaid ka üsna kasulikud, eriti neile, kes jälgivad nende kaalu. Näiteks on populaarses Korea stiilis sealihakõrvad madalaima kalorsusega rups, rasvasisaldus selles on vaid 2%.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 1 kg toorest seakõrva;
- Porgandite korea vürtsikas maitsestamine;
- 4-5 küüslauguküünt;
- 200 g taimeõli;
- 2 tl soola;
- 1 tl lauaäädikat;
- 2 tl suhkrut;
- 3 tk porgandeid;
- jahvatatud punane pipar;
- 3 tk paprikat;
- 3 tk nelk;
- 1 tl sojakastet;
- jahvatatud koriander;
- 1 tk loorberileht.
Kasutusjuhend
1
Valmistage seakõrvad - peske neid põhjalikult, kraapige need nuga. Valage neid keeva veega, laske pool tundi seista ja puhastage siis uuesti hoolikalt. Pange keedetud kõrvad kastrulisse ja valage külma veega. Keetke kuni keedetud, see võtab umbes tund, mõnikord kauem.
2
Lisage keetmise lõpus vürtsid - nelk, loorberilehed, küüslauk. Sool. Pange valmis kõrvad ja jahutage ja lõigake seejärel õhukesteks ribadeks, kuni lihane osa, ärge seda kasutage. Pärast sealihakõrvade keetmist saadakse paks ja aromaatne puljong, seda saab kasutada suppide või tarretatud liha alusena.
3
Pange hakitud sealiha kõrvad sügavasse plaati, puistake granuleeritud suhkruga, valage lauaäädikat ja segage mass. Oodake, kuni suhkur lahustub. Pärast seda lisage Korea porgandite ja soola maitsestamist.
4
Pange kooritud küüslauguküünt läbi pressi. Kuumutage praepann taimeõliga, seejärel lülitage see välja ja visake sinna paar sekundit küüslauku. Valage saadud aromaatse õliga kõrvad ja segage hoolikalt. Võite lisada värsket kurki, jämedalt riivitud. See peaks olema maitsev vürtsikas salat, mis äratab isu. See võib olla ka originaalne õlle suupiste.
5
Sellel roogil on teine versioon, millele on lisatud porgandeid. Keetke sealiha kõrvad, nagu eelmises retseptis, see tähendab, keetke ja lõigake õhukesteks õlgedeks. Seejärel riivige kooritud ja pestud porgandid Korea roogade jaoks spetsiaalsel riivil. Valage pannile taimeõli nii, et see kataks kogu põhja, ärge valage palju. Pange ettevalmistatud porgandid ja kõrvad hästi kuumutatud õlisse, segage kõik kiiresti ja praege pidevalt segades umbes minut. Pange kõik taldrikule, lisage pressi kaudu läbitud punane pipar, sool, koriander, äädikas, sojakaste ja küüslauk. Segage kõik hoolikalt ja jahutage paar tundi.