Maitsev kaste muudab selle lihtsaima roogi seest ainulaadseks, kuid see ei kehti ostetud majoneesi või ketšupi kohta. Selleks, et roog oleks ainulaadne, peate kastme ise valmistama.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Liharoogade ja eriti grillimisel tasub valmistada tomatikaste. Muidugi, poest saate alati sarnase kastme osta, kuid seda ei saa võrrelda ise keedetud kastmega. Selle ettevalmistamiseks kuumutatakse pannil 25 grammi jahu, valatakse sinna 500 ml kuuma puljongit. Puljong valatakse järk-järgult, pidevalt segades, et vältida tükke. 50 grammi porgandit, sibulat ja sellerit tükeldatakse ja praetakse õlis, seejärel lisatakse neile 150 grammi tomatipastat ja kõik see praetakse 5 minutit.
2
Saadud köögivilja mass segatakse puljongiga, lisatakse kolmandik sidrunist, 10 grammi suhkrut, soola ja maitseaineid. Kastet keedetakse 25 minutit, filtreeritakse, tahked ained hõõrutakse läbi sõela. Seejärel pannakse kaste uuesti keema ja maitsestatakse võiga.
3
Kalatoitude jaoks saate valmistada tartarikastet, mis sobib ka mereandide, köögiviljaroogade ja liharoogade valmistamiseks. 2 keedetud munakollast jahvatatakse kausis, neile lisatakse sool, pipar ja poole sidruni mahl. Kõik on segamini. Seejärel valatakse pideva piitsutamisega 120 ml oliiviõli. Kui mass saavutab majoneesi konsistentsi, lisatakse sellele 100 grammi hakitud rohelist sibulat, 5-6 peeneks hakitud oliivi, 1 hakitud marineeritud kurk ja pigistatakse küüslauguküüs. Kõik segatakse hästi, kaste on valmis.
4
Pasta, köögiviljade ja mõne liharoogade jaoks sobib ideaalselt juustukaste. Selles on hunnik sorte, mis sõltuvad kasutatud juustust ja maitseainetest. Enamik juustukastmeid põhineb Bechameli kastmel. Supilusikatäis võid sulatatakse kastrulis. Sellesse õli valatakse pidevalt segades supilusikatäis sõelutud jahu. Siis valatakse õhukese vooluna klaas külma piima, lisatakse sool ja pipar. Selgus, et Bechameli kaste.
5
Juustukastme jaoks hõõrutakse sellesse massi 100 grammi kõva juustu ja lisatakse segades. Kui juust sulab, lastakse kaste keema, segamata. Pärast seda eemaldatakse kaste tulelt ja jäetakse mitmeks minutiks paksenema.