Hoisini kaste on üks idamaise köögi võtmeid. Õppige, kuidas seda ise valmistada ja millistes roogades see eriti hea on.
Valige oma retsept
Hoisin on ingliskeelse "pruuni kastme" ja Ameerika grillikastme idapoolne vaste. Kuid tal on nende ees märkimisväärne eelis: Hoisin ei ummista toote maitset, vaid muudab selle veelgi rikkamaks ja avab uusi tahke.
Kastmel on keerukas ja mitmetahuline maitse, meetoonidega. Kastme aluseks on kääritatud sojaoad, riis ja nisu, küüslauk, kuumad paprikad, äädikas ja Viie Hiina vürtsisegu, mis koosnevad kaneelist, apteegitilli seemnetest, Sichuani piparist, tähtaniisist ja nelkist.
Kaste sobib ideaalselt marinaadina kodulindude ja sealiha juurde. Ilma selleta on võimatu valmistada Hiina köögi peamist meistriteost - pekingi pardi. Samuti on tore koos temaga kala küpsetada, eriti lõhet.
Hoisini kastme retsepte on palju. Muidugi ei saa neid sajaprotsendiliselt täpseks nimetada, kuid siiski on mõned neist originaalile väga lähedal.
Üks võimalus
- 8 spl sojakaste;
- 4 spl maapähklivõi (pasta);
- 2 spl mesi;
- 4 tl valge riisiäädikas;
- 0, 25 tl küüslaugupulbrit;
- 4 tl seesamiõli;
- 40 g vürtsikat hiina kastet;
- 0, 25 tl must pipar.
Kastme valmistamiseks segage kõik segistis olevad komponendid lihtsalt ühtlaseks.
Teine võimalus, apelsinimahlaga
- 8 spl sojakastet;
- 40 tilka chili kastet;
- 4 tl äädikas 5%;
- 0, 25 tl küüslaugupulber;
- 2 spl apelsinimahl;
- 2 spl vedel mesi.
Küpsetusviis on sama, mis esimeses teostuses.