Pardisüdamed koosnevad tihedast lihaskoest, need on jäigemad kui kana, seetõttu vajavad nad pikaajalist kuumtöötlust, eelistatavalt jahutamist. Neid valmistatakse harva ilma muude toodete lisamiseta, kuna pardi kõrvalsaadustel on spetsiifiline lõhn.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- • pardi südamed 1 kg;
- • suvikõrvits 1 tk;
- • porgand 1 tk;
- • paprika 1 tk;
- • sibul 1 tk;
- • sool
- pipar maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Pardi südameid tuleb põhjalikult pesta külmas vees ja puhastada väljaulatuvatest anumatest. Iga süda tuleb lõigata neljaks osaks. Laske liigsel niiskusel nõrguda. Seejärel pannakse need sügaval pannil kuumutatud päevalilleõlile ja praetakse kergelt igast küljest. Kui südamed pole piisavalt vett andnud, võite selle lisada ja hautada kaane all madalal kuumusel 15 minutit.
2
Kuni südamed hautavad, tuleb köögiviljad ette valmistada. Suvikõrvits lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks. Kui suvikõrvits on vana või paksu nahaga, peate kõigepealt naha eemaldama. Sibul peeneks hakitud. Porgandid tuleb lõigata poolrõngasteks. Paprikast eemaldatakse seemnekast ja seemned. Paprikat tuleks loputada keeva veega ja koorida. Seejärel lõika see kuubikuteks.
3
Viilutatud köögiviljad pannakse hästi kuumutatud pannile ja praaditakse keskmisel kuumusel kuni kaaneta pooleks keedetud. Saate hinnata porgandite vajalikku valmisolekuastet - see ei tohiks olla kõva ja samal ajal ei tohiks olla ka liiga pehme, keedetud.
4
Pardisüdametele lisatakse röstitud köögivilju ja kogu segu hautatakse 10 minutit. Perioodiliselt tuleb seda segada. Keetmise lõpus lisatakse sellele maitsmiseks soola ja musta pipart. Võimaluse korral võite kaane alla panna oksakese rosmariini.
5
Hautatud koostisosadena võite kasutada ka tomateid, baklažaani, lillkapsast. Hautatud võib serveerida eraldi roogina või lisandina. See sobib hästi riisi ja pastaga. Seda roogi saab serveerida ka külma eelroana.