Olivieri salat tekkis tänu prantsuse kokale Lucien Olivierile, kuid kuulus kulinaar ei avaldanud oma roa saladust. Salati retsept avaldati esmakordselt 1897 kokaraamatus. Hiljem tekkis selle populaarse salati jaoks palju retsepte. Maitsev ja tõeliselt rahuldust pakkuv on veiselihaga maitsvam.
Valige oma retsept
Lucien Olivier kuulutas oma kuulsa salati sisse rohtu, vasikaliha, kartuleid, oliive, oliive, kornišone, jõevähki, kanamune, seeni ja sellerit. Venemaal keedetakse Olivieri salatit peamiselt keedetud vorsti või lihaga.
Veiselihaga olivieri keetmiseks vajate (4 portsjonit):
- 300 veiseliha;
- 100 g konserveeritud herneid;
- kanamunad - 5 tk;
- kartul - 4 tk;
- marinaadid - 3 tk;
- sibul - 1 tk;
- õun - 1 tk;
- 100 ml majoneesi;
- sool, pipar - teie maitse järgi;
- petersell - 1 okas.
Keetke veiseliha kuni pakkumiseni ja lõigake seejärel väikesteks kuubikuteks. Peske keskmise suurusega porgandid ja kartulid, koorige ja keetke kergelt soolaga maitsestatud vees pehmeks. Seejärel lõika keedetud kartul ja porgand ning lisa veiselihale.
Koorige ja peeneks hakkige sibul. Haki hapukurgid. Keetke kanamunad ja kastke seejärel kohe külma vette, et neid oleks lihtsam koorida. Klopi munad peeneks.
Pese õun, eemalda südamik ja seemned ning lõika seejärel viiludeks. Õun annab salatile originaalse maitse. Loputage konserveeritud rohelisi herneid külma voolava vee all ja kuivatage seejärel.
Kombineerige salati kausis kõik Olivieri salati komponendid, maitsestage majoneesiga, segage hästi ja lisage maitse järgi sool ja pipar. Proovige mitte lisada liiga palju majoneesi, kõige parem maitsestada kolmes etapis. Määri oliiviõli petersellilabidatega.
Saatke salat külmkapis 1-2 tundi, nii et kõik komponendid oleksid majoneesiga küllastunud. Kalorisalat on 124 kcal 100 g kohta.