Sealiha kõhukelme rull on imeline ja mis kõige tähtsam, vähem ebatervislik alternatiiv ostetud vorstidele ja keedetud sealihale. Küpseta seda lihtsalt küüslaugu ja vürtsidega või valmista mahlase ploomitäidisega.
Valige oma retsept
Sealiha kõhukelme rull küüslaugu ja vürtsidega
Koostis
- sealiha kõhukelme kaaluga 1, 2–1, 5 kg;
- 8 küüslauguküünt;
- 1 kuum pipar;
- 1/4 supilusikatäit paprika, muskaatpähkel, pune ja valge pipar;
- 1 tl soolad;
Teil on vaja ka:
- 1 m foolium;
- tugevad niidid või nöörid.
Loputage kõhukelme põhjalikult, patsutage seda paberrätikuga ja vajadusel kõrvetage piirkonnad, kuhu täkk jäi. Pange sealiha lõikelauale ja tehke lihasse sügavad horisontaalsed jaotustükid, ulatudes ise nahani, kuid mitte seda lõikades, üksteisest 4 cm kaugusel.
Koorige küüslauguküünt ja purustage need spetsiaalses pressis. Lase läbi hakklihamasin või jahvata segistis kuum pipar seemnetega. Kombineeri mõlemad vürtside ja soolaga ning sega läbi. Hõõru saadud mass kõhukelmele seestpoolt, pöörates erilist tähelepanu sisselõigete piirkondadele. Rullige see tihedaks rulliks ja tõmmake see mitmes kohas karmi niidiga.
Kuumuta ahi 180 ° C-ni. Voldi foolium ristkülik pooleks, laota lihakimp selle peale ja mähi tihedalt ümber. Kandke see küpsetusplaadile ja asetage ahju. Küpsetage sealiha kõhukelme rull 1, 5 tundi. Lase jahtuda ja lõika see terava noaga ettevaatlikult viiludeks, olles eelnevalt kõik niidid eemaldanud.
Sealiha kõhukelme rull ploomidega
Koostis
- sealiha kõhukelme (1, 5 kg);
- 150 g pitsatatud ploomid;
- 2 apelsini;
- 1 spl adžika;
- 30 g peterselli ja tilli;
- 2 tärni aniisitähed;
- 2 kaneelipulga;
- 1 tl paprikate segud (must, valge, punane);
- 1 tl soolad;
- 3 supilusikatäit konjak;
- 2 spl mesi;
- taimeõli;
Teil on vaja ka:
- tugevad niidid või nöörid.
Valmistage liha ette, katke see klambriga ja peksutage veidi kulinaarse haamriga maha. Pigista apelsinidest mahl, vala see kastrulisse ja kuumuta keskmise kuumusega. Segage pestud ploomid, kaneel ja tähtaniis ning hautage aeg-ajalt segades 5 minutit. Pange toidunõud kõrvale, jahutage sisu, tõmmake söögipulgad ja vürtsitähed välja ning jahvatage segistis jääv mass nõrguks.
Tükeldage petersell ja till peeneks. Asetage kõhukelme nahaga allapoole, levitage seda adžikaga, puistage paprika ja soola seguga, katke ühtlaselt ploomide ja ürtidega. Vormige tihe rull ja kleepige see üles. Valmistage glasuur meest ja konjakist ning määrige seanahk kulinaarse pintsliga.
Pardipuu põhja valage pisut taimeõli, pange rull selle õmblusega allapoole ja keetke 1 tund 200 ° C juures. Eemaldage nõud, sulgege kaas ja leotage nõu 20 minutit toatemperatuuril.
Seotud artikkel
Maitsvad ja rahuldust pakkuvad suvikõrvitsa rullid