Kuidas küpsetada lambaliharibasid sibula ja kartuliga

Sibula, kartuli ja vürtsidega küpsetatud mahlased lambaliharibad - see on suurepärane prantsuse köögi roog, mis jõudis meile Burgundiast. Valmistamine võtab kaua aega, kuid lõpptulemus on seda väärt.

Valige oma retsept

Koostis

• 0, 8 kg lambaliha ribisid;
• 1 kg keskmist kartulit;
• 6 sibulat;
• 1, 5 liitrit kanavaru;
• 4 küüslauguküünt;
• loorberilehed;
• päevalilleõli (praadimiseks);
• tüümian, must pipar, sool.

Toiduvalmistamine:

1. Pese, koori ja tükelda kartulid 3-4 mm paksuste viiludega.
2. Koorige ja peske kõik sibulad. Lõika 2 sibulat suurteks viiludeks ja 4 rõngasteks.
3. Pange ettevalmistatud köögiviljad kaussi, valage külma veega ja pange mõneks ajaks kõrvale.
4. Pese ja kuivata ribid. Lõika serveerimisdetaili hulka mittekuuluv liha ettevaatlikult, koorides luuga noa. See protseduur muudab roogi korrektsemaks, ilusamaks ja originaalsemaks.
5. Kuumutage väike kogus õli pannil.
6. Koorige, peske ja pigistage küüslauk läbi küüslaugu.
7. Pange lihatooted kuuma õli ja praege kuni tume kuldne. Seejärel tühjendage pannilt liigne rasv ja lisage ülejäänud lihale sibuliviilud, purustatud küüslauk, loorberilehed ja tüümian. Sega kõik see läbi ja prae veidi, siis lisa väike kogus puljongit ja keeda pehmeks, vähendades kuumust.
8. Vahepeal võta veel üks pann, vala sinna õli ja kuumuta see läbi. Pange kooritud ribid kuuma õli sisse, maitsestage neid pipra ja soolaga ning praege kuni kuldpruunini.
9. Pärast praetud ribisid pange pannil liha sisse jäägid, valage uuesti puljong (umbes tüki keskele) ja hautage madalal kuumusel.
10. Pange ribide alt õlis kõik sibularõngad õlisse, maitsestage need soola, pipra ja tüümianiga, lisage pisut puljongit ja hautage kuni hea pehmenemiseni.
11. Võtke ristkülikukujuline küpsetusplaat, määrige õliga, jagage ühtlane kiht ½ osa hakitud kartulitest.
12. Kata kartulid ½ osa hautatud sibulaga. Pange hautatud ribid peal, katke ribid uuesti sibulaga ja sibulad kartulitega.
13. Piserdage viimane kiht soola ja pipraga, valage vormi sisu ülejäänud puljongiga, pingutage fooliumiga ja asetage 2 tunniks 180 kraadini eelkuumutatud ahju.
14. 10-15 minutit enne valmisolekut tuleb foolium eemaldada, et roog küpseks ja pruunistuks.
15. Puista valmis lambaliharibad sibulate ja kartulitega osade kaupa taldrikule, serveeri värskete köögiviljadega.