Kodus küpsetatud pressitud liha on vorsti suurepäraseks asendajaks. Seda kasutatakse külma suupistetena. Võite valmistada pressitud lihaga hommikusöögiks maitsvat võileiba või serveerida seda pühadelaual. Külalised hindavad selle roa maitset. Peamised koostisosad on suhteliselt odavad, kuid see osutub peaaegu delikatessiks. Proovige seda!
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- pool sea pead;
- 1 suur kanajalg;
- 1 sibul;
- paar hernes musta pipart;
- sool;
- 3-4 küüslauguküünt;
- loorberileht;
- suur pann;
- tükk marli 30 * 30cm.
Kasutusjuhend
1
Osta turult või poest pool sealiha pead. See võib olla värske või külmutatud. Paluge lõigata 3-5 ossa. Ärge unustage osta ühte suurt kanajalga.
2
Leota sealiha tükid külmas vees. Selleks pange need pannile, täitke veega, jätke 2-3 tunniks. Seejärel tühjendage vesi, loputage lihatükid külma vee all.
3
Pange pannile seapead, kanajalg. Täitke kõik veega nii, et see kataks täielikult panni sisu. Sulgege pann kaanega ja pange see kõrgele kuumusele.
4
Vähendage kuumust niipea, kui panni sisu keeb. Pange sinna kooritud sibul (terve), paar hernes musta pipart, loorberileht. Hauta sealiha pea madalal kuumusel, kuni liha hakkab luudest kergesti eralduma. Toiduvalmistamise ajal ärge unustage puljongit maitsta.
5
Kui sealihapea on keedetud, lülitage kuumus välja. Oodake, kuni panni sisu on jahtunud toatemperatuurini.
6
Pange sügav tass marli nii, et selle otsad ripuksid mööda tassi servi allapoole.
7
Eemaldage lamedal tasasel plaadil keedetud sealiha üks tükk ettevaatlikult. Eraldage seapekk luude lihaga, pange need sügavale tassi riidelapile. Lahutage kogu panni sisu sarnaselt. Selleks, et hiljem pressitud liha viilutamisel ei laguneks, pange kõigepealt suured juustutükid nahaga allapoole (riidelapi) riidejuustule. Seapekile pange kondita sealiha- ja kanatükid. Pange peekonitükid uuesti peale, alles nüüd, kui nahk on üleval. Levitage liha ja seapekk, piserdage neid riivitud küüslauguga.
8
Pange marli vabad otsad kokku, keerake neid mitu korda. Saate tiheda marlisõlme, mille sees on liha. Pange lihakimp tassi, nii et marli keerutatud otsad oleksid põhjas. Pange liha peale lõikelaud, pange sellele koormus (raske pann, purk vett jne). Jätke liha rõhumise alla 5-6 tunniks.
9
Vabastage liha marli küljest, lõigake korralikult viiludeks, serveerige.
Tohutu isu!
Pöörake tähelepanu
Suvel pressitud liha valmistades veenduge, et leotamise ajal ei hakkaks sealiha pea halvenema.
Ühel sea pea tükil on silm. Keedetud liha lahtivõtmisel tuleb silm eemaldada ja seda ei tohi toidus kasutada!
Kasulik nõu
Serveeri sinepi või mädarõika pressitud lihaga.
Pressitud liha valmistamisel võite kasutada sealiha jalgu ja varre.
Ärge jahvatage liha, eraldades selle luudest. Liha- ja rasvatükid peaksid jääma võimaluse korral suured.