Pilafi on tuntud juba mitu sajandit, on legend, et selle roa autor oli Aleksander Suur. Tänapäeval on pilafi retsepte tohutul hulgal, seda saab klassikalise retsepti järgi valmistada lambalihast ning seda saab valmistada muudest liha sortidest, aga ka kanast, ja isegi seal on magus puuviljapilaf. Samuti on muutunud toiduvalmistamise viisid: keedupotis pliidil, aeglases pliidis ja isegi topeltkatlas.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 300 grammi kana;
- 1 tass riisi
- 1-2 keskmise suurusega sibulat;
- 1-2 keskmise suurusega porgandit;
- 0, 5 tassi taimeõli;
- sool
- vürtsid pilafi jaoks.
Kasutusjuhend
1
Muude toitude tegemise ajal leotage riisi vees nii, et see pisut paisuks.
2
Loputage kanarind, kuivatage see paberrätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks.
3
Koorige köögiviljad, lõigake sibul kuubikuteks ja porgandid on kõige parem lõigata kuubikuteks. Kui riivite porgandid jämedal riivil, lahustub see valmis nõusse ja on vähe märgatav. Kuubikuteks lõigatud porgandid seavad roogi rõõmsasse oranži meeleolu.
4
Kuumutage paksude seinaga nõudes õli hästi. Õli valmisoleku saab kindlaks teha, viskades sinna sibulaviilu: kui see muutub mustaks, eemaldage see ja valage valmis sibul õli ja laske see läbipaistvaks. Seejärel lisage porgandid ja jätkake hautamist, kuumust vähendamata ja sageli segades. 10 minuti pärast pange liha köögiviljadesse, segage ja hautage kõike veel 10 minutit.Siis soola, lisage pilafi maitseained ja segage. Vähendage kuumust.
5
Valmistage topeltkatel. Viige ettevalmistatud liha ja köögiviljad teraviljakonteinerisse, pange paisunud riis peal ja valage kõik keeva veega kiirusega 1 klaas vett 1 klaasi riisi kohta. Oluline on jälgida proportsioone, nii et tassis olev riis ei laguneks, vaid oleks rabe. Samuti on oluline valada riis keeva veega, mitte ainult kuuma veega. Kahekordse katla puhul kehtib see eriti, lisaks vähendab see pilafi küpsetusaega.
6
Pange anum kahekordse katla sisse ja keetke auruga küpsetatav pilaf 40 minutiks. Valmis pilafis peaks riis vett täielikult absorbeerima. Jätke pilaf topeltkatlas kaane alla 10 minutiks, nii et see toetuks ja püsiks.
7
Serveerige pilaf suurel tasasel roogil, pange esmalt slaid riisi ja lisage see liha ja köögiviljadega.
Pöörake tähelepanu
Ärge jätke riisi vette üle 1, 5 - 2 tunni. See peseb riisist välja tärkliserikkad ained ja muudab selle hapraks.
Kasulik nõu
Pilafi jaoks on eelistatav valida pikateralised riisisordid, need on vähem keedetud ega kleepu kokku, muutes pilafi pudruks. Pikaviljaliste riisisortide rühma üldnimi on indica, mis omakorda jaguneb alamrühmadeks nende nimede ja eristavate tunnustega. Parimad pilafi riisisordid on basmati ja jasmiin.
Seotud artikkel
Kuidas valmistada pilafi aeglases pliidis