Tõeline pilaf juhtub muidugi ainult lambalihast. See on väga maitsev roog, mida kahjuks ei tea kõik perenaised, kuidas süüa teha - mõne jaoks osutub see justkui riisipuderiks, mis on lihatükkidega määritud. Pilafi keetmiseks vajate lisaks headele toodetele ka natuke julgust ja tuju. Ja selleks, et küpsetada tõelist lambalihafileed, vajate meie nõuannet.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Lambaliha - nimme
- ribid
- kael - 1 kg;
- Sibul - 0, 8 kg;
- Porgandid - 0, 5 kg;
- Riis "basmati" või "jasmiin" 0, 8 kg;
- Kuum punane pipar 0, 5 kauna;
- Vürtsid - koriander
- zira
- odramari
- kurkum
- safran must pipar;
- Küüslauk
- 3-4 pead;
- Taimeõli 0, 5 liitrit
- Sool
Kasutusjuhend
1
Loputage liha ja lõigake mitte väga väikesteks tükkideks. Luud, kui need on väga suured, lõigake, kuid ärge visake, siis tulevad need kasuks. Lõigake sibul pooleks rõngasteks, porgandid - ribadeks, kuid võite seda hõõruda jämedale riivile või köögiviljade lõikurile.
2
Asetage paksude seintega pada või pott tulele, valage sinna õli ja kuumutage seda, kuni ilmub hall hägune. Visake suured luud, kui need on, praadige, nii et liha hakkab neist maha jääma, pange kaussi. Alustage liha levikut, see tuleks kohe praetud, mitte hautatud. Kui liha on palju, võite selle praadida 2-3 annusena. Pange praetud liha luudega kaussi.
3
Kuumutage pada jäänud õli ja pange sibulad, segage ja jätkake praadimist, kuni see on kuldne.
4
Pange porgandid, segage kõike, praege 3 minutit, seejärel pange liha ja kondid pada, valage kõik väikese koguse kuuma veega nii, et see kataks ainult köögiviljad ja liha, sool, pange kõik maitseained, kuum pipar. Kui see keeb, vähendage kuumust miinimumini, sulgege kaas kaanega ja laske 1 tund keeda.
5
Pärast liha ja köögiviljade hautamist valage pada riisi. Riisi ei tohi eelnevalt loputada ega leotada. Lamestage see ja lisage vesi nii, et see oleks kaks sõrme riisi tasemest kõrgemal. Tehke tule keetmisel tugevamaks, jätke see 5 minutiks kõrgele tulele, laske 5 minutit keskmisel kuumusel ja veel 5 minutit väga madalal kuumusel keeda.
6
Tehke riisis õõnsused pada põhja ja pange neisse terved küüslaugupead, sulgege pada kaanega, lülitage kuumus välja ja jätke see niimoodi 20 minutiks seisma.
7
Avage pada ja levitage pilaf suurel tassil, mis on puistatud ürtidega.