Peekoni ja munaga pirukat peetakse kvaliteetse ja südamliku vana inglise köögi klassikaks, kuid kuna britid on suured kolonisaatorid, võitlevad ka austraallased, Uus-Meremaa elanikud ja ameeriklased õiguse eest seda rooga rahvuslikuks nimetada.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Täidise jaoks:
- 4 paksu viilu peekonit
- 3 suurt kana muna
- 120 ml piima
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- Köögiviljatooted:
- 175 g nisujahu
- näputäis soola
- 40 g pehmet rasva
- 40 g võid
- küpsetusnõu 12 koogikese jaoks (iga auk läbimõõduga 6 cm peal).
Kasutusjuhend
1
Alustuseks valmistage tainas. Sõeluge suures laias ja sügavas kausis peeneks sõelaks näputäis soola. Lõika või ja toatemperatuuril pehme rasv viiludeks ja lisa jahule. Võtke nuga või kapsa tükeldamine ja hakake võid ja rasva otse jahu tükeldama väiksemateks tükkideks. Niipea kui jahu ja õlirasvakomponendi väikesed tükid on enam-vähem ühtlaselt segunenud, pange nuga või tükeldatud kuju ja hakake tainast sõrmedega võimalikult lihtsalt ja täpselt hõõruma. Valage sisse 1 spl väga jahutatud vett ja segage see kõigepealt noaga tainasse ja seejärel jälle kergete sõrmeliigutustega. Kui tainas on veega segatud, näevad kausi servad puhtad. Kui seda ei juhtu, lisage veel veidi külma vett ja segage see uuesti tainasse. Pange nüüd sõtkunud tainas kilekotti ja jätke see 30 minutiks külmkappi, et see saaks "puhata".
2
Olge topitud. Pange 2 muna väikesesse kastrulisse ja lisage piisavalt vett, et see ületaks ühe sentimeetri kõrgemale. Pange vesi keema ja seadke taimer 7 minutiks. Seejärel, kui aeg otsa saab, jahutage mune umbes minut aega külma kraani all ja jätke need vette.
3
Lõika peekon kuubikuteks ja prae pannil kuni kuldpruunini. Liigse rasva eemaldamiseks asetage lusikas lusikas paberrätikule.
4
Rulli pool tainast kergelt määrdunud pinnale, lõika 12 ringi läbimõõduga 9 sentimeetrit ja sama arv 7 sentimeetri läbimõõduga ringe. Määri muffinipann. Pange suured ringid vormi, surudes taigna ettevaatlikult servadele.
5
Klopi munad ja lõika kuubikuteks. Sega peekoniga. Jaga täidis 12 piruka, soola ja pipra vahel. Vahusta ülejäänud muna piimaga ja vala ettevaatlikult pisut iga piruka täidisesse. Niisutage väiksemate ringide servad ja tehke neile korgid. Lõika silikoonharjaga mõlemast keskelt väike auk, määri pirukad piimaga, küpseta 10 minutit 200 ° C-ni eelkuumutatud ahjus. Pärast seda vähendage kuumust temperatuurini 190 ° C ja küpsetage veel 25 minutit, kuni kuldpruun. Serveeri pirukad võivad olla nii kuumad kui ka jahutatud.