Paljud ei meeldi maksale spetsiifilise maitse, lõhna, jäiga struktuuri, ebameeldiva värvi tõttu. Kuid teades vaid mõnda saladust, saab selle kasuliku toote muuta nii lõhnavaks kui ka suussulavaks. Asi on maksa valimise ja ettevalmistamise reeglites.
Valige oma retsept
Keha suurimaks toiteväärtuseks on veiselihamaks, aga sealiha ja kana sisaldavad ka palju kasulikke aineid, makrotoitaineid ja vitamiine. Seetõttu peate valimisel keskenduma ainult oma maitse-eelistustele, samuti külmutatud tüki rupsi kvaliteedile, kõlblikkusajale ja välimusele.
Näpunäited maitsva maksa valimiseks
Poes maksatükkide kaalumisel peaksite pöörama tähelepanu peamistele valiku nüanssidele. Sellest sõltub tulevase roogi maitse, samuti selle lõhn ja välimus.
Siin on mõned reeglid tervislike rupsi ostjate jaoks:
- külmutamata tükk peaks olema elastne, katsudes pehme;
- maksa pind peaks läikima ja kile peaks olema terve, ilma sisselõigete ja rebenditeta;
- kui tükil on laigud, ei saa te seda võtta - see tähendab, et loomal oli probleeme sapipõiega ja toode on pärast keetmist kibe;
- tüki värv peaks olema ühtlane, mitte väga hele, kuid mitte liiga tume (tervislik kalkunimaks - Burgundia, sead - pruunikaspunane, kana - helepruun, punakase varjundiga, veiseliha - tumeda marooniga);
- maksas ei tohiks olla happelist lõhna;
- kui tükil on märgata oranži värvi tükke - maks sulatatakse mitu korda ja külmutatakse uuesti, halveneb maitse kindlasti.
Kuidas maksa küpsetada
Paljudele lastele ja täiskasvanutele ei meeldi maks, märkides, et see on väga jäik, kuiv, mõnikord mõru või lõhnab halvasti. Asi on selles, et mõned koduperenaised lihtsalt ei tea, kuidas seda korralikult küpsetada.
Rupsi ettevalmistamisel peate järgima vaid mõnda lihtsat reeglit:
- tingimata enne toiduvalmistamist / hautamist on vaja tükist eemaldada kogu kile, lõigata veenid, rasvatükid, just need on valmistoidus mõrud;
- kilest hõlpsalt vabanemiseks peate tükk asetama 5 minutiks sooja vette, veelgi parem - keeva veega keetma;
- maks muutub maitsvaks; lihtne marinaad 5-6 supilusikatäit sidrunimahla ja sama palju palsamiäädikat, milles rupsi tuleks 4-5 tundi leotada, aitab maksa maitsta;
- nii et toode jääb keetmise ajal mahlane, ei saa te seda kohe soolada - sool tõmbab niiskust, on parem seda soolada lõpus, umbes 10 minutit enne keetmise või hautamise lõppu;
- jäikust maksa saab muuta pehmemaks, nihutades selle tihedasse kotti ja tõrjudes köögihaameriga;
- praadimisel võite saada rammusat viilu kartulitärklisega rullides;
- et maks oleks vähem mõrkjas ja õrn, peate enne hautamist, praadimist tund aega seda piimas leotama.
