Itaalia köögis asuv Panforte on maitsev tassikook, kus on palju kuivatatud puuvilju ja pähkleid ning mida tavaliselt küpsetatakse jõululauas. Miks sa ei prooviks sellise piparkoogimaitsega jäätist!
Valige oma retsept
Teil on vaja
- 2 liitri jäätise jaoks:
- - 500 ml madala rasvasisaldusega koort;
- - 260 g suhkrut;
- - 2 kaneelipulga;
- - 0, 5 tl jahvatatud nelk;
- - 0, 5 tl jahvatatud muskaatpähkel;
- - 1 liiter rasva koort;
- - 8 suurt munakollast;
- - 90 ml vedelat mett;
- - 60 g suhkrustatud suhkrut.
- - 130 g röstitud mandleid.
Kasutusjuhend
1
Valage sobivasse kastrulisse 500 ml rasvavaba (10%) koort, lisage jahvatatud muskaatpähkel, pooleks kaneeli riiulid ja nelk ning pange keskmise tulega pliidile. Keetke keemiseni ja eemaldage tulelt. Lasta 30 minutit kaanega tõmmata.
2
Pange koorepott uuesti tulele. Kuni kreem kuumeneb, segage munakollased vahukoorega suures kausis.
3
Vala kuum koor intensiivselt segades munakollaste hulka. Seejärel valage munakollase-koore segu pannile ja keetke pidevalt segades mõõdukal kuumusel.
4
Kui segu on piisavalt paks (ja konsistentsilt sarnaneb see ingliskeelsele pudingile), eemaldage pann põletilt ja nõrutage selle sisu läbi sõela. Sega hulka raske koor.
5
Vala kõik kastrulisse ja pane kaussi jäävett või jääkuubikuid kaussi tulevast jäätist. Lastakse aeg-ajalt segades jahtuda toatemperatuurini.
6
Kuumuta mesi veidi ja sega jäätisega.
7
Viige segu külmutamiseks mõeldud anumasse ja pange sügavkülma. Nii et jäätis ei kristalliseeruks, tuleb esimesed 2 tundi seda segada iga 20-30 minuti järel.
8
Enne viimast segamist jahvatage mandlid noa või köögikombainiga suurteks või keskmiseks puruks - nagu soovite - ja segage jäätisega.