Kurnik on vene rahvusköögi traditsiooniline pirukas, mis koosneb paljudest koostisosadest. Kurniku retsept on sajandeid vana ja tänapäeval on sellel palju võimalusi. Slaavi kanapirukas küpsetati tavaliselt pulma armastuse ja truuduse märgina. Kui soovite teha kurniku klassikalise retsepti järgi, siis olge kannatlik.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- –370 g seeni (šampinjonid, tsepeenid, meeseened, seened);
- –2 sibulat;
- –– taimeõli;
- –460 g kana;
- - till, petersell;
- - sool, pipar;
- –55 g riisi;
- –5 muna;
- -2 tassi piima;
- –570 g jahu;
- –40 g võid;
- –20 g pärmi;
- –15 g suhkrut;
- -1 toores munakollane.
Kasutusjuhend
1
Järgige hoolikalt kurniku ettevalmistamise kõiki etappe. Kõigepealt peate taigna valmistama piruka põhiosa jaoks. Selleks soojendage klaasi piima veidi ja lisage pärm. Oodake, kuni pärm lahustub vispliga segades täielikult.
2
Vahusta üks muna suhkru ja soolaga eraldi ning vala seejärel pärmiga piima hulka. Seejärel sulatage või veevannis ja lisage põhisegule. Sega. Vala õrnalt 470 g jahu ja sõtku tainas läbi. Lasta paar tundi nõuda.
3
Järgmine samm on pannkookide valmistamine. Segage ülejäänud piim, suhkur, sool, muna ja 10 g taimeõli. Segage, lisage 100 g jahu ja segage uuesti hoolikalt, nii et kõik tükid hajuksid. Küpseta pannil 6–9 pannkooki. Need on kanakeses olevad kihid.
4
Järgmisena tehke seente täidis. Selleks peske ja tükeldage seened noaga, lõigake sibul väikesteks tükkideks. Prae kõik õlis. Sool ja pipar lõpus.
5
Teine täidis valmistatakse keedetud riisist ja munadest, mis tuleks eelnevalt tükeldada. Segage koostisosi ja soola.
6
Kolmas täidis on kana, roheliste segu. Eemaldage lihalt liha ja kondid eelnevalt, jagage kana käte abil kiududeks kiududeks. Haki petersell ja till peeneks ning sega kanaga.
7
Alustage kurniku levitamist. Rulli osa pärmitainast ümmarguse kujuga ja pane määritud vormi. Järgmisena pane kiht seenetäidist. Top pannkoogiga. Järgmine kiht on kana rohelistega, mis on ka kaetud pannkoogiga. Viimane kiht on munaga riis. Kihti vaheldumisi vaheldumisi, kuni pannkoogid saavad otsa.
8
Ülejäänud pärmitaignast rullige kanapoti ülaosa jaoks kiht välja. Katke kõik kihid ja moodustage külgseinad. Kinnitage katseliigendid põhjalikult. Tehke tainast mis tahes figuurid ja kaunistage kook. Pintselda lahtiklopitud munakollasega ja aseta küpsetamiseks ahju. 20-35 minuti pärast on kana valmis.
Pöörake tähelepanu
Kook on hea nii soojalt kui ka külmalt ning seda saab pikka aega säilitada.
Kasulik nõu
Kurnik serveeritakse portsjoniteks tükeldatud hapukoorega. Lisaks saate valmistada mitmesuguseid kastmeid.