Klassikaline itaalia pesto kaste on kerge ja mitmekülgne, seda hoitakse hästi külmkapis ning värske, rikkaliku maitsega. Traditsiooniline retsept sisaldab männipähkleid, küüslauku, oliiviõli, basiilikut ja parmesani juustu, lisaks valmistatakse uhmris kõige „õigem“ kaste. Kuid pesto on talupojakaste, seetõttu reageerib see demokraatlikult mõne koostisosa asendamisele ja sellele, et seda valmistatakse segisti abil.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Kana rinnad
- täidisega pesto
- prosciutto ja koorekastmes
- 6 phylled kanarinda;
- 18 viilu prosciutto või muud kuivatatud sinki;
- 1/4 tassi Dijoni sinepit;
- 3/4 tassi 22% koort;
- valge pipar;
- kaunistuseks männipähklid.
- Klassikaline pesto
- 2 tassi värskeid basiilikulehti;
- 1/2 tl soola;
- 4 kooritud suurt küüslauguküünt;
- 1 tass männipähkleid;
- 1/2 tassi oliiviõli;
- 3/4 tassi riivitud parmesani.
Kasutusjuhend
1
Tehke pesto kaste. Pane männipähklid ja küüslauk köögikombaini või saumikseriga kaussi. Jahvatage neid. Lülitage impulssrežiimile, valage veidi oliiviõli, lisage basiiliku lehti ja juustu.
2
Pange kolm viilu kuivatatud sinki tööpinnale nii, et viilude pikad servad kattuksid. Asetage kanarind prosciutto servale. Tehke kanafileest terava, pika ja kitsa noa abil lõigatud tasku. Pange sinna lusikatäis pestokastet. Jaotage kana välisküljele üks teelusikatäis Dijoni sinepit. Mähi filee prosciutto sisse. Asetage see õmblusega allapoole küpsetusnõusse.
3
Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Korrake ülaltoodud toimingut kõigi kanarindadega. Küpsetage kana 20 minutit, kuni kuldpruun. Pange filee nõudele ja katke see fooliumiga, nii et liha "puhkab".
4
Valage küpsetusnõust mahl kastrulisse, lisage sellele 1/4 tassi pestokastet, segage ja soojendage madalal kuumusel. Lisage koor, suurendage kuumust ja laske keema. Kui kaste hakkab keema, vähendage kuumus uuesti keskmisele tasemele ja keetke segades, kuni see on lesele tunnistanud. Sool ja pipar.
5
Enne serveerimist lõika kanafilee viiludeks - medaljoniteks, aseta vaagnale, vala kaste ja kaunista männipähklitega.
Kasulik nõu
Seda lihtsat ja kerget rooga on väga kerge lisada täiendavaid maitsenüansse, tehes pesto pisut erinevate koostisosadega. Niisiis, cilantro, spinat, mõru arugula võivad toimida rohelisena, osa aromaatsetest taimedest võib asendada päikesekuivatatud tomatitega. Nelja küüslaugu võrsed nelgi asemel tutvustavad ka uusi maitseaineid. Männipähkleid saab asendada pistaatsiapähklite, kreeka pähklite, pekanipähklite ja mandlitega - kõik need kõrvalekalded "klassikalisest" retseptist on lubatavad ja annavad kastmele ning seetõttu kogu roogile uue "kõla".