Traditsiooniliselt valmistatakse kotletid hakklihast. Kuid kui näidata kulinaarset kujutlusvõimet, saab nende jaoks hakkliha valmistada peaaegu kõigist köögiviljadest ja seentest. Seenekottide valmistamiseks võib kasutada mett seeni. Tõepoolest, 100 g neid seeni sisaldab organismile selliseid olulisi mikroelemente nagu vask ja tsink.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- hakkliha - 500 g;
- mesi agarica 300 g.;
- sibul - 1 tk;
- muna - 1 tk;
- sool
- pipar;
- jahu - 1 klaas;
- riivsai - 1 tass.
- Kastme jaoks:
- kangendatud punane vein - 250 ml.;
- tomatikaste - 200 ml.;
- granaatõuna mahl - 100 ml.;
- mesi - 2 spl.;
- palsami viinamarjaäädikas - 100 ml.;
- kuiv kuum pipar - 1 tl;
- kuiv rosmariin - 1 tl;
- riivitud küüslauk - 2 nelki;
- kuiv sinep - 1 tl
- Köögiviljakastme jaoks:
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- tomat - 1 tk;
- jahu - 1 spl;
- seene puljong - 2 klaasi.
Kasutusjuhend
1
Loputage seeni hoolikalt soojas vees ja keetke soolaga maitsestatud vees 40 minutit. Nõruta seened ja pigista need seentest liigse niiskuse eemaldamiseks. Crank seened läbi sibula ja hakkliha läbi hakklihamasin. Soola saadud segu, pipar, lisage muna ja segage hästi.
2
Valmista pagaritäis kastet. Vala pannile vein, ketšup või tomatikaste, palsamiäädikas, lisa granaatõunamahl, mesi, kuiv kuum pipar, kuiv sinep, rosmariin ja riivitud küüslauk. Segage, viige segu keemiseni ja keetke seda 10 minutit, kuni see on paksenenud.
3
Eraldi kausis ühendage jahu ja riivsai. Niisutage oma käed veega, vormi hakklihast kotletid ja pane need küpsetusplaadile, määritud taimeõliga. Küpsetage neid 200 kraadi juures 10 minutit, keerake need üle ja hoidke neid veel 10 minutit ahjus. Vala pirukad kastmega ja küpseta veel 8-10 minutit.
4
Võite ilma selle kastmeta kotlette küpsetada ja enne serveerimist valada teiste peale. Kuuma köögiviljakastme valmistamiseks lõika sibulad kuubikuteks ja riivi porgandid jämedale riivile. Lõika tomat väikesteks viiludeks ja prae kõik köögiviljad pannil taimeõliga pehmeks. Viige praetud köögiviljad pannile, lisage kriidile hakitud petersell, kolmandik klaasi vett ja hautage neid 3-4 minutit.
5
Prae jahu kuival praepannil kuni iseloomuliku pähklise aroomi ilmumiseni, lisage sellele pärast meeseente keetmist nõrutatud seente puljong, segage ja soojendage madalal kuumusel keemiseni. Segu tuleb pidevalt segada, nii et tükid ei moodustaks. Lisage sellele hautatud köögiviljad, segage ja keetke keemiseni. Kurna kaste läbi sõela ja vala enne serveerimist küpsetatud kotletid. Kõrvalroaks sobivad seeneküpsetamiseks keedetud kartulid, mis puistatakse üle sulatatud võiga ja puistatakse hakitud ürtidega.