Ükski maailma köök ei saa kastmete osas kaukaasiaga võistelda. Neid lõhnavaid lisandeid roogadele võib julgelt nimetada Kaukaasia köögi tunnusjooneks. Üks kuulsaid Kaukaasia kastmeid on zakhtoni kaste.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - hapukoor - 250 ml
- - cilantro - 1 kamp
- - uzo-suneli, sool - maitse järgi
- - küüslauk - 3 nelki
- - värske kuum pipar - maitse järgi
Kasutusjuhend
1
Üldiselt valmistatakse tzachton kolmest koostisosast. Need on jogurt, koriander ja küüslauk. Keetmise lõpus soolatakse kaste soolale ja maitsestatakse uchi-suneli-ga. Matzoni on täiesti võimalik asendada 25% -lise rasvasisaldusega hapukoorega, lisaks saab kastmele lisaks veel pikantsust lisada punast kuuma pipart ja riivitud kreeka pähkleid. Cilantro ja küüslauk on olulised ja asendamatud komponendid. Kui teile cilantro ei meeldi, proovige ikkagi teha tzachtoni ja te võiksite cilantrole meeldida.
2
Kõigepealt valmistage küüslauk. Seda tuleb puhastada ja jahvatada väga terava noaga või kasutada küüslaugupressi. Küüslauk peaks muutuma puruks.
3
Järgmisena hakkige terava noaga pestud roheline koriander väga peeneks. Keetmise lõppedes võite kõik koostisosad isegi segistiga pühkida.
4
Segage hapukoor koriandri ja küüslauguga. Lisage uhmerdatud kuuma punast pipart, soovi korral soolage kaste ja pange uhmerdatud uchi-suneli uhmris. Seda vürtsi on raske leida, kuna tavapoodides seda ei müüda. Turul asuvate idamaiste vürtsikaupmeeste kauplusest saate otsida uchi-suneli või äärmisel juhul asendada humala-suneli.
5
Selleks, et zakhtonikastme koostisosad oleksid paremini hakitud, segatud ja neile antud aroomid, võite valmistamise viimases etapis neid uuesti käsimikseriga segada.
6
Nüüd tuleks kastet infundeerida suletud anumasse vähemalt 15 minutit. Mõned kokad soovitavad tzakhtoni nõuda külmkapis, teised soovitavad jätta kastruni sooja kohta. Võite proovida seda teha ja nii, et valida endale sobiv variant.
Zakhtoni kastet serveeritakse kala- või liharoogadega, kuid austajatele on zakhton hea leiva, köögiviljade ja keedetud kartulitega.