Venemaal jõuludeks on laua pearoog küpsetatud hani. Peate selle küpsetama tervelt, kuid selleks, et hani annaks oma maitse paremini, on parem seda lisada rosinatega õuntega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - hani kaaluga 3 kg;
- - 1 kg magushapusid õunu;
- - 250 g rosinaid;
- - sool ja pipar;
- - sidrun.
Kasutusjuhend
1
Esmalt minge hani sisse. Kui rümp roogadega (süda, magu, maks), eemaldage need ja peske. Mahas lõigake sapiteed ja sapikott ise, lõigake magu ja eemaldage vooderdav nahk. Pange kaminad soolaga maitsestatud vees keema. Hanel lõigake osa tiibu piki esimest liigendit ära, katkestage ka kaelus, siduge või õmblege rümba nahk lõikekohta. Soovitav on eemaldada sisemine rasv, hani ja nii väga rasvane lind. Hõõru rümp seespool soola ja pipraga, tupsuta värske sidrunimahlaga ja tõsta kõrvale.
2
Sorteerige suured rosinad välja, peske see ja valage aurutamiseks keeva veega. Võtke hapu või magushapu õunu. Peske neid ja koorige. Lõika hane täidisega õunad viiludeks või väikesteks viiludeks. Nende tumenemise vältimiseks piserdage sidrunimahlaga.
3
Eemaldage keedetud kaminad veest, lõigake tükkideks. Alustage jõuluhani toppimist. Esiteks pange kiht õunu, seejärel kiht rosinaid, järgmine kiht - sisikond. Korda, kuni täidis on läbi. Võite lisada ka sisemise rasva tükke, kuid see pole vajalik, hane ja õunad eraldavad küpsetamise ajal piisavalt rasva ja mahla, nii et täidis osutub mahlakaks ja aromaatseks.
4
Õmble nüüd hane kõht, hõõru nahka soola ja pipraga, vala sellele sidrunimahl, mähi lind klambrisse ja pane pooleks päevaks marineerimiseks külmkappi. Pärast selle aja möödumist kuumutage ahi eelsoojendusel temperatuuril 160–170 ° C, asetage trossiraam, selle alla küpsetusplaat, pange pärast klambri kile eemaldamist täidisega hane traatraamile ja küpsetage vähemalt 4–3 tundi. Tavaliselt kulub tund 1 kg kodulindude kohta tund. Piserdage määrde ja mahlaga.
5
Pool tundi enne valmistamist tõsta temperatuur 200 ° C-ni ja küpseta hani kuni kuldpruunini. Kui see oli juba peal praetud ja seest ikka toores, siis vastupidi, katke hani fooliumiga, nii et see lõpuks ära ei põleks, ja sel juhul ei pea temperatuuri ahjus tõstma. Liha läbistamisel eraldab valmis hani ilma emakeeleta kerget mahla. Viige küpsetatud lind nõusse ja serveerige niidid eemaldades.
Kasulik nõu
Hane kaela saab kasutada supiks või boršiks.