Haut keedetakse pikka aega, kuid kui hämmastav tulemus on. Mahlane, õrn, suus sulav ja väga suupärase aroomiga, see ei jäta kedagi ükskõikseks. Tehke granaatõunaga guljašš idamaise või lihtsa retsepti järgi.
Valige oma retsept
Idamaine veiseliha guljašš granaatõunaga
Koostis
- 400 g veiseliha;
- 500 ml lihapuljongit;
- 3 porgandit;
- 1 lilla sibul;
- 1 sidrun;
- 1/2 granaat;
- 8 oliiviga oliivi;
- 1, 5 cm ingverijuurt;
- 15 g koriandrit;
- 2 spl Harissa kaste
- 1/2 tl kaneel
- 80 ml taimeõli.
Pese veiseliha, lõigake kiled ja veenid, kui neid on. Lõika viljaliha kuubikuteks või kuubikuteks, pane anumasse, kalla üle harissa kastmega, kata kile või kaanega ja jäta 2-3 tunniks ning soovitavalt üleöö külmkappi. Valage lusikatäis taimeõli kõrge paksusega seinaga pannile või pada ja kuumutage. Pange marineeritud tükid selle sisse ja praege keskmisel kuumusel kuni koorik, pidevalt segades spaatliga kuni pruuniks.
Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks ja lisage lihale. Prae veel 3-5 minutit, kuni sibul on pehme. Riivi sidruni- ja ingverijuure koor riivis, pigista sidrunimahl ja maitsesta sellega, samuti prae kaneel. Valage sinna lihapuljong ja segage kõik ettevaatlikult. Keetke guljašš ja vähendage temperatuuri kohe miinimumini. Katke nõusid ja hautage sisu 2–2, 5 tundi.
Pärast tunnist keetmist pane pannile või pada ringi porgand ja 5 g hakitud koriandrit. Keetke järelejäänud aeg keema, perioodiliselt segades. Kui puljong keeb varem ära, valage veidi vett, kuid ärge üle pingutage. Tõmmake granaatõuna küljest terad, lõigake oliivid neljandikku, tükeldage järelejäänud koriandrid ja segage see kõik küpsetamise lõpus. Pange guljašš kõrvale ja laske 20-30 minutit seista.