Vene köögis kasutatakse herneid laialdaselt. Kõige tavalisem roog on hernesupp, see on nii odav kui ka maitsev. Hernesupp lambalihaga on väga rafineeritud, aromaatne ja südamlik, mis sobib väga hästi igale lauale.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 300 g lambaliha
- - 200 g kuivatatud odramarja
- - 150 g herneid
- - 200 g kartulit
- - 1 sibul
- - 1 porgand
- - 0, 5 tl safran
- - 2 küüslauguküünt
- - kuivatatud basiilik
- - loorberileht
- - sool ja pipar maitse järgi
Kasutusjuhend
1
Sorteerige herned, eemaldage kogu pesakond, loputage 2-3 korda ja valage kaussi. Valage herned poole tunni jooksul külmas vees. Safran vala väike kogus vett, jäta 20 minutiks.
2
Loputage hernesupi lambaliha külmas voolavas vees, pange paberrätikule ja kuivatage. Pange liha lõikelauale ja lõigake tükkideks.
3
Võtke kastrul, valage sinna 1, 5 liitrit vett, pange tulele. Keetke vesi, sool ja pipar, pange talle lambaliha. Küpsetage liha keskmisel kuumusel peaaegu kuni keedetud. Toiduvalmistamise ajal ärge unustage vahtu eemaldada, nii et ei tekiks tükke ega tekiks ebameeldivat lõhna.
4
Pange puljongisse loorberileht, pipar ja sool, kui seda pole piisavalt. Vala keeva puljongisse herned, keetke 20 minutit.
5
Koorige köögiviljad, loputage neid ja kuivatage paberrätikul. Kuubikuteks lõigatud sibul, porgand ja kartul lõigake kuubikuteks ja saatke pannile.
6
Loputage marjad, laske vesi ära voolata, valage supi sisse. Lisage safran, basiilik. Koorige küüslauk, tükeldage see ja pange nõusse.
7
Kui supp keeb, eemaldage see tulelt, mähkige ajalehe ja mitme rätikuga, jätke 20 minutiks, nõudke. Vala supp taldrikutele ja serveeri. Hernesupp lambalihaga on valmis.
Pöörake tähelepanu
Herneid ei saa leotada, vaid pestakse mitu korda põhjalikult, kuid siis küpseb see kauem.
Kasulik nõu
Enne tilli või peterselliga serveerimist maitsesta maitsvat lambasuppi.