Sellise populaarse delikatessi nagu cervelat keetmine pole nii keeruline sündmus. Muidugi on seda lihtsam poest osta, kuid kodus ja hingega küpsetatud cervelat on palju maitsvam.
Valige oma retsept
Koostis
- 300 g seakaela
- 300 g spaatlit
- 300 g sea kõhtu,
- paar küüslauguküünt
- näputäis suhkrut ja muskaatpähklit,
- 20 g soola
- jahvatatud must pipar
- pipar herned.
Toiduvalmistamine:
- Liha, mis on saadaval võrdsetes osades, tuleb lõigata suurteks tükkideks. Soovitav on, et liha oleks külm. See on vajalik cervelati õige tekstuuri saamiseks. Seetõttu tuleks hakklihamasinas liha kohe külmkapist asetada. Valmistame hakkliha.
- Vürtsid tuleb hoolikalt segada soola ja suhkruga, hakitud küüslauguga jämedalt. Pange vürtsid ja küüslauk hakkliha sisse, jahvatage segistis.
- Järgmine samm on sea soolestiku kuivatamine soojas vees. Siis tuleb neid pesta, valmistades seeläbi ette täitmise.
- Soolestik pannakse spetsiaalsele otsikule ja täidetakse kiiresti hakklihaga, et vältida tarbetuid tühimikke. Vorsti tuleb siduda märja nööriga.
- Valmis päts läbistatakse nii, et kui see ei kuivaks, lõhkeb.
- Vorsti vorstikesed tuleb hoolikalt riputada ja lasta 24 tundi seista, et täidis jääks rammu. Esmalt tuleb need paigutada toatemperatuuriga ruumi ja seejärel tuleb pätsid jahedas kohas eemaldada.
- Pärast määratud aega tuleb vorsti keeta veevannis. Vesi asetatakse alumisse anumasse, keedetakse; üles - toiduvalmistamiseks vajalik toode. Ülemine konteiner ei tohi siiski veega kokku puutuda.
- Lõpuks tuleks vorsti kergelt ahjus küpsetada. Maitsev omatehtud cervelat on valmis!