Dolma on armeenia roog, mis meenutab meie kapsarulle. Seda valmistatakse peamiselt lambalihast, kuid võite võtta mis tahes liha. Serveeri dolma hapukoore või küüslaugukastmega.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - liha luul - 500-600 g;
- - riis - 3/4 tassi;
- - cilantro - 1/2 tala;
- - piparmünt - 1/2 kamp;
- - basiilik - 1/2 kimp;
- - viinamarja lehed 0, 3 kg;
- - sool, pipar - maitse järgi;
- - sibul - 1 tk;
- - küüslauk - 2-3 nelki;
- - Matsun - 1 klaas.
Kasutusjuhend
1
Peseme riisi ja paneme keema, keetke kuni pool valmis. Teravilja keetmise ajal eraldatakse liha kontidest, viljaliha juhitakse läbi hakklihamasina, kondid valatakse külma veega ja kuni see on lahtine. Nõruta riis, loputa külma veega ja lase veidi jahtuda, vala see hakklihaga kaussi.
2
Koorige sibul ja tükeldage peeneks. Pese koriandrit, basiilikut ja piparmünt, kuivatage see liigsest niiskusest ja lõigake väikesteks tükkideks. Kalla ülejäänud koostisosadele sibul ja ürdid. Lisage jahvatatud pipart ja soola ning segage täidis hoolikalt.
3
Peseme viinamarja lehti, kuivatame need paberrätikuga ja paneme lauale. Pange lihatäidis iga lehe keskele ja keerake see tihedaks rulliks või ümbrikuks.
4
Tükeldame lihakondid ja paneme need panni põhja, katame need viinamarjade lehtedega ja paneme neile juba dolma. Vajutage pealmise plaadiga, mille läbimõõt on väiksem, ja lisage veidi vett. Katame panni kaanega ja keedame madalal kuumusel 30–40 minutit.
5
Nüüd valmistage kaste. Koorige küüslauk, tükeldage peeneks või laske läbi küüslaugupressi ja segage matsuniga.
6
Laotame ettevalmistatud dolma nõudele, valame üle keetmise ajal tekkinud mahla ja serveerime. Kastet serveeritakse eraldi kausis.
Pöörake tähelepanu
Matsun on Armeenia riiklik hapupiimajook, meie riigis asendatakse see tavaliselt madala rasvasisaldusega hapukoorega.