Paljude idamaiste roogade peamine koostisosa, suurepärane riisi või väikese pasta asendaja on meeldiva pähklise maitsega kuldne bulgur. Sellel teraviljal on teraline tekstuur ja see sobib suurepäraselt salatitesse, pilafi, tabulaadi, pirukate täitmiseks ja suppide paksendamiseks. Bulgur sobib hästi paljude ürtide, vürtside ja köögiviljadega, nii et võite pearoogade jaoks valmistada toiteväärtuslikku, tervisliku kiudainerikkast rooga.
Valige oma retsept
Bulgur spinati ja tomatitega
See särav, lõhnav, originaalne retsept on hoolimata koostisosade rohkusest väga lihtne. Võite serveerida õpitud rooga nii pearooga kui ka praetud liha, eriti lambaliha lisandina.
Te vajate:
- 200 g bulguri;
- 12 kirsstomatit;
- 10 spl. supilusikatäit oliiviõli;
- 2 spl. supilusikatäis palsamiäädikat;
- 1 tl harrist;
- 3 ½ tl pehmet pruuni granuleeritud suhkrut;
- 3 sibulat;
- 2 küüslauguküünt;
- 350 ml kana- või köögiviljapuljongit;
- 400 g värsket spinatit;
- ½ tl jahvatatud kaneeli;
- ½ sidruni;
- 12-15 piparmündilehte;
- sool, pipar.
Lõika tomatid pooleks ja pane need ühe kihina koos lõigatud allapoole küpsetusnõusse või ahjuplaadile. Kombineeri 4 supilusikatäit oliiviõli palsamiäädika ja vürtsika harrise maitseainega. Puista tomatid seguga, siis keera need tagurpidi ja puista peale 2 tl suhkrut. Küpseta eelkuumutatud ahjus temperatuurini 180 ° C. Küpseta umbes 40-45 minutit.
Haki sibul peeneks ja prae 2 spl taimeõlis. Kui sibul muutub poolläbipaistvaks, lisage hakitud küüslauk ja praege segades veel mõni minut.
Valage bulgur pannile, valage puljong, maitsestage soola ja pipraga, laske keema tõusta ja keetke umbes 15 minutit. Lülitage kuumus välja, katke ja jätke veel 15 minutiks, et laudjas oleks õhuline. Klopi kahvliga kergelt läbi. See on klassikaline viis bulguri valmistamiseks.
Spinati korral lõigake jäigad varred, tükeldage lehed jämedalt. Keetke pannil vesi, kastke spinatilehed keeva veega ja keetke 4 minutit. Nõruta läbi sõela ja pigista lehed. Kuumutage pannil 2 supilusikatäit taimeõli ja praege spinat kiiresti. Bulguriks lisage see koos tomatite, sibula ja küüslauguga.
Lõika järelejäänud sibul poolrõngasteks ja prae ülejäänud oliiviõlis läbi, nii et see muutub kuldseks ja krõbedaks. Minut enne keetmist lisage kaneel ja ülejäänud suhkur, segage ja pigistage sidrunist mahl välja. Segage uuesti. Pange bulgur, varastage piparmündilehtedega ja serveerige.
Samm-sammult retsept bulguri kohta ingveri ja apelsinidega
See lihtne ebatavalise maitsega garneering sobib hästi idamaiste vürtsidega küpsetatud veiseliha, lambaliha ja linnulihaga. Apelsini, küüslaugu ja ingveri kombinatsioon annab sellele huvitava maitse.
Te vajate:
- 2 apelsini;
- 2 tl oliiviõli;
- 2 hakitud küüslauguküünt;
- 2 spl. supilusikatäit ingveri juur riivitud peenele riivile;
- 2 tl pruuni suhkrut;
- ½ tassi hakitud sibulat;
- 1 spl. lusikatäis sojakastet;
- ½ tassi seesamiseemneid;
- 1 tass bulguri.
Eemaldage koor apelsinilt, pigistage mõlemast puuviljadest mahl välja. Lahjendage pressitud mahl veega nii, et kogumaht ulatuks 1 ½ tassi. Kuumutage õli raske põhjaga laias pannil. Prae küüslauk ja ingver kiiresti, lisage bulgur, segage, valage lahjendatud mahl, maitsestage soola ja suhkruga, segage ja laske keema. Vähendage kuumust keskmiseni, katke ja keetke, kuni bulgur on pehme ja vedelik aurustub. See võtab 15 kuni 20 minutit. Lisage tükeldatud sibul, sojakaste, apelsinikoor ja segage.
Praetage kuival pannil seesamiseemned kuni kuldne, puistake neid omatehtud bulguriga ja serveerige. Seesamiseemnete lisamine mitte ainult ei roogi kaunista, vaid annab sellele ka täiendava tekstuuri.
Omatehtud bulguripallid
Kuldsed vürtsikad bulguripallid võivad olla mitte ainult lisandiks, vaid ka taimetoiduks. See on hea lisand, mida saate piknikule võtta ja oma kätega süüa.
Te vajate:
- 200 g bulguri;
- 2 kana muna;
- 1 punase sibula pea;
- 1 spl. lusikas kurkum;
- 1 spl. lusikatäis köömne seemneid;
- 1 tl jahvatatud kaneeli;
- ½ tl kayenne pipart;
- 20 g hakitud värsket koriandrit;
- 80 g kuivatatud jõhvikaid;
- 4 spl. supilusikatäit oliiviõli;
- sool ja pipar.
Keeda bulgur pakendil olevaid juhiseid järgides. Tangud peaksid muutuma pehmeks ja kohevaks. Loputage bulgur külma veega voolu all, et jahtuda ja eemaldada tärklis. Viilutage sibul väikesteks kuubikuteks. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C.
Ühendage kausis teravili, sibul, munad, kuivatatud jõhvikad, ürdid, lisage vürtsid - kurkum, cayenne pipar, köömne seemned ja kaneel. Sega. Saadud massist tehke väikesed tennisepalli suurused pallid. Peate tegema umbes 15 portsjonit. Pange pallid lauale ja pange need 30 minutiks külmkappi.
Kuumutage suurel suurel pannil õli, praege bulguri palle kuni kuldpruunini. Pange need küpsetusnõusse ja keetke veel 5-10 minutit. Serveeri eelroana kuumalt ja külmalt, jogurti, ürtide ja küüslaugukastmega. Kastme proportsioonid saab keeta vastavalt oma maitsele.
Bulguri ja läätse salat
Soe, maitsev salat bulguriga on suurepärane lisa roogadele, mis on küpsetatud lahtisel tulel. See on hea garneering kebabidele, kebabidele, lihale, kalale ja grillitud linnulihale.