Supid ja borš on traditsiooniliselt esimene õhtusöögikursus. Need stimuleerivad söögiisu, põhjustavad maomahla rikkalikku eraldamist, s.t. parandada seedimist. Ukraina borš on paljude sööjate lemmikkursus.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 500 g liha;
- 400 g kartulit ja kapsast;
- 1 suur peet;
- 1 porgand;
- 1 peterselli juur;
- 1 sibul;
- 2 tomatit;
- 3 supilusikatäit tomatipastat;
- 30 g seapekki;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 supilusikatäis 6% äädikat;
- 1 spl võid;
- sool
- kibedad ja küüslaugu herned maitse järgi;
- peterselli rohelised.
Kasutusjuhend
1
Borši keedetakse lihapuljongi baasil. Selle küpsetamiseks võtke veiseliha esikülg - prae. Sellest saab hea rikkaliku puljongi. Kui soovite, et borš ei oleks eriti rasvane, kasutage rinnaosa või abaluu tagumist osa. Muidugi sobib lihapuljongiks ükskõik milline healoomuline liha.
2
Pese liha külma veega voolu all, tükelda seemned mitmest kohast, pane kastrulisse ja vala külm vesi. Kata pann kaanega ja pane tugevale tulele, et vedelik keeb kiiremini, seejärel vähenda kuumust. Eemaldage vahustatud lusikaga vaht ja määrige keemis. Koguge rasv eraldi kaussi. 1-1, 5 tundi pärast keetmise algust lisage puljongile soola. Kui liha on valmis, eemaldage see lõhestatud lusikaga ja kurnake puljong.
3
Peske ja koorige köögiviljad: porgand, peet, peterselli juur ja kartul. Lõika kõik ribadeks, kartuliteks - suurteks kuubikuteks. Lõika valge kapsas ribadeks. Koorige ja peeneks hakkige sibulad. Hauta puljongist rasvaga pannil peet 10 minutit, seejärel lisa porgandid ja hauta veel 10 minutit. Seejärel pange köögiviljadega pannile tomatipasta, äädikas, valage pisut puljongit ja keetke. Viilutatud peterselli juur ja sibul spasserut võiga eraldi kausis, puista peale jahu, lahjenda puljongi ja lase ka keema.
4
Pange ettevalmistatud kartulid puljongiga potti. Pärast keetmist lisage kapsas, hautatud peet ja porgand. Soola ja küpseta 10-15 minutit. Kastke seejärel sibul ja peterselli juur, loorberilehed, jahuga praetud kibedad ja küüslaugu herned ning keetke, kuni kartul ja kapsas on küpsenud.
5
Võtke puljongist lahti ja lõigake liha. Tükeldage pekk peeneks, hakige küüslauguga ja lisage valmis boršile lihatükkide ja viilutatud tomativiiludega. Kuumutage kõrge tulega keemiseni, lülitage see välja ja laske sellel 15-20 minutit tõmmata. Serveeri roog, lisades taldrikutele hapukoort ja puista peale peeneks hakitud peterselli rohelisi.