Chorba on populaarne traditsiooniline paks supp, mida armastatakse võrdselt Moldovas, Türgis, Albaanias, Serbias ja Balkanil. Liha, kalaga on palju erinevaid retsepte, kuid Bulgaarias on lihtsaim ja armastatuim rohelistest noortest rohelistest ubadest valmistatud chorba.
Valige oma retsept
Teil on vaja
400 g rohelisi ube, 30 ml köögivilju ja võid, 200 g sibulat, 200 g tomateid, ürte, punast jahvatatud pipart, 1 spl. jahu, 100 g kreeka pähkleid
Kasutusjuhend
1
Kavandatud retsept ei sisalda liha koostisosi, kuid see ei muuda seda vähem rahuldavaks. Kõigepealt keedetakse rohelisi ube kuni pool valmis. See eemaldatakse puljongist, kuid vedelik jääb pärast keetmist. Temast saab supp - Chorba. Ubade pannil praadimiseks on vaja võid. Pärast praadimist langeb see uuesti puljongiks.
2
Sibul hakitakse peeneks ja ka passeeritakse, kuid taimeõlis. Sellele lisatakse hakitud roheline sibul. Bulgaarias on tavaks praadida rohelist sibulat. Pärast sibulate valmimist lisatakse jahu, kuna päris chorba näeb tavaliselt välja nagu supipüree. Paks sibula-pulbriline segu saadetakse potti ka köögiviljapuljongiga. Kõik segatakse põhjalikult.
3
Chorba võib keeta ilma tomatiteta, kuid kui neid eeldatakse, lõigatakse need peeneks ja saadetakse puljongisse keetmiseks. Teil pole vaja neid praadida. Viimane puudutus selles roogis on maitseained (kuum punane pipar, küüslauk), ürdid (till, petersell) ja hakitud kreeka pähklid. Pähklid võib lisada lõpus või võib neid koos oadega ka või sees praadida.