Traditsioonilisi pastisid nimetatakse õlis praetud lihapirukateks. Kuid sellisel lihtsal roogil on tegelikult palju toiduvalmistamise võimalusi, mis on määratud taigna erinevate täidiste, tekstuuri ja koostisega.
Valige oma retsept
Kust alustada?
Tšeburekid värskete tomatite ja juustuga, karaite, on väga populaarsed ja neid on lihtne valmistada. Kuid seda retsepti saab lihtsustada köögiviljade välistamisega ja saate traditsioonilise abhaasi roogi - juustu pastlad. Nende korrektseks küpsetamiseks tasub tainas ette valmistada. Sõtkuge seda kindlasti käsitsi, laske tund aega puhata. Siis on tšebureksi serva kergem sulgeda ja need ei rebene.
Samuti on vaja valida täidiseks sobiv juust. Ideaalne on kõva ja pehme juustu kombinatsioon, mis muudab maitse piisavalt heledaks, kuid pehmeks. Seetõttu peavad kulinaarspetsialistid tähelepanu pöörama laabi juustudele (Kostroma, hollandi keel) või Maasdamile ning tavalisele Adyghe juustule, fetajuustule või mozzarellale. Täidisele ei tohi mingil juhul soola lisada, piisab sellest, vastasel juhul on pastlad kibedad.
Koostisosad
Hapnemata taignast valmistatakse kõige lihtsamad ja tõelised, tõesti õiged pastad. Muidugi, nüüd saab selle asendada valmispudru või isegi pärmiga.
Nad ütlevad, et pastreid küpsetasid mägedes esmakordselt karjased, kes kasutasid neis riknenud juustu. Taignasse läksid jahu, vesi ja viinamarja chacha - tavalised tooted, mis on kaasa võetud.
Pastikate ettevalmistamiseks peate võtma:
Täidise jaoks:
- 150 g pehmet juustu (näiteks maasdam);
- 150 g kõva juustu (võite veidi rohkem, et see täidist paremini kinni hoiaks).
Testi jaoks:
- 4 tassi jahu kummaski 200 g (kui see osutub liiga pehmeks, lisage siis);
- 1 muna;
- 1 tl soolad;
- 1 tl suhkur
- 250 ml gaseeritud magustamata mineraalvett.