Talvel pole inimesel reeglina tõesti piisavalt küpseid köögivilju ja puuvilju. Seetõttu peaks talv olema hästi ette valmistatud. Venemaal oli pikka aega traditsioon talveks kapsast soolata. Lõppude lõpuks on soolatud kapsas C-vitamiini ladu, mis on kehale külmal aastaajal väga kasulik. Regulaarne soolatud kapsa tarbimine parandab seedimist ja tugevdab immuunsussüsteemi. Kuid kuidas soolada kapsast nii, et see oleks kolme päevaga valmis?
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - kapsa pea - 1, 5 kg;
- - porgandid - 300 g;
- - loorberileht;
- - musta pipra herned;
- - suhkur - 1 spl. l.;
- - sool - 3 spl. l.;
- - kolmeliitrine klaaspurk.
Kasutusjuhend
1
Valmistage lauale tööpind. Kapsa küljest eemaldage kaks esimest kihti, loputage hästi. Koorige porgandid.
2
Haki kapsas piki varre pooleks ja haki ribadeks, umbes 5-7 cm pikkuseks ja 0, 5-0, 8 cm laiuseks. Riivi porgandid jämedale riivile. Kui teile meeldib, et porgandid oleksid suuremad, siis võtke 300 g asemel 0, 5 kg. Kombineerige porgandid lauale kapsaga, lisage maitse järgi must pipar ja herned ning loorberileht. Sega korralikult läbi.
3
Võtke kolmeliitrine klaaspurk ja haki kapsas ja porgandid selle kaupa osade kaupa, iga kord tampides võimalikult tihedalt. Selleks võite võtta tõukuri või pöörleva tihvti. Nii täitke kogu purk ülaosaga. Pange peale 3 supilusikatäit soola ja 1 supilusikatäis suhkrut.
4
Vala purki külma vett. Vala järk-järgult. Vesi arveldab. Vala, kuni vesi on purgi täielikult täitnud.
5
Pange purk sügavasse puhtasse kaussi ja hoidke toatemperatuuril. Kuna kapsas on tugevalt ramminud, hakkab see käärima ja annab oma mahla. Pangas on rohkem vedelikku, selle tagajärjel hakkab see vedelik üle voolama. Järgmisel päeval näete teda kausis. Tampige kapsas uuesti korralikult läbi ja valage kogu vedelik purki. Jätke purk samasse kohta järgmise, teise päevani. Teisel päeval moodustub kausis taas vedelik, mis tuleb pärast kapsa rammimist uuesti purki valada. Sama protseduuri tuleb teha veel üks kord kolmandal päeval.
6
Neljandal päeval tampige kapsas uuesti sisse, valage kaussi moodustunud vedelik ja pange purk külmkappi. Mahlane, krõbe soolatud kapsas on valmis! Sellest saate teha vinaigrette, keeta borši või serveerida õhtusöögiks niisama.