Soolatud kala pole mitte ainult tõeline delikatess, millega saate oma sugulasi või sõpru hellitada, vaid ka suurepärane võimalus oma pere eelarve säästmiseks. Kala soolamine on väga lihtne ega vaja palju aega.
Valige oma retsept
Kodus saate soola lõhe, lõhe, chinook lõhe, roosa lõhe ja mis tahes jõe kala. Soolamiseks on mitu viisi: vürtsikas soolamine, balykovy suursaadik, "särje" keetmine. Valige soolamisviis sõltuvalt sellest, kui kaua kavatsete kala säilitada. Balyk või särg sobivad kala koristamiseks edaspidiseks kasutamiseks ja selleks, et kala kohe süüa - vürtsikas suursaadik.
Soolatud kala vürtsitatud soolamine
Vürtsikas soolamine sobib mageveekaladele kaaluga 200–1000 g. Kala vürtsika soolamiseks vajate:
- 1 kg kala;
- sool;
- pipar (maitse järgi);
- koriander;
- emailitud või plastmahuti soolamiseks;
- külmik.
Kala ei pea pesema ja roogima. Sel juhul, kui kala on külmunud, ei saa te seda sulatada. Valmistage emailitud või plastist soolamahuti.
Asetage esimene kalakiht konteinerisse, vaheldumisi sabad ja pead. Kõige alumises osas on kõige parem paigutada suurim kala. Vala esimene kiht soola. Seda ei tohiks panna liiga palju, vaid ühtlaselt. Pange ka paar lehte loorberilehte, pipraterad ja hakitud või tervet koriandrit. Järgmisena pange kala teine kiht ja soolamine. Pange kala samamoodi ülaosale.
Katke konteiner puust ringiga nii, et see asub kala peal, ja seadke rõhumine peal. Rõhuna võite kasutada pudelit vett. Seejärel pange kalapaak 3-4 päeva jahedasse kohta. 12 tunni pärast peaksid kalad eritama mahla. 3-4 päeva pärast eemaldage anum, tühjendage mahl, loputage kala ja leotage seejärel tund aega vees, et eemaldada liigne sool.
Pange mitu kihti ajalehte lauale ja riide peale, seejärel pange oma kala välja ja kuivatage 2 tundi, seejärel keerake ümber ja jätke see 2 tunniks uuesti seisma. Soolatud kalade valmisoleku kohta saate hinnata selle järgi, et see on omandanud roosa värvi ja suussulava lõhna. Nüüd saab kala süüa. Hoidke soolatud kala külmkapis sügavkülmas või külmas.
Kepsude keetmine
Voobleeni ettevalmistamiseks soolake kala samamoodi nagu vürtsika soolaga 3–4 päeva. Järgmisena loputage see, eemaldage sool, pühkige ja riputage kuivama õngenööri või kaproni niidi külge. Pärast seda hoidke soolatud kala kilekotis külmkapis.